Foto aproximada da receita de Bolo de Baba de Moça com Nozes, decorado com fitas de coco, sobre um prato de vidro em cima de um pano cor de rosa, numa bancada de madeira com um pedaço de coco.

Bolo Baba de Moça com Nozes da Beca Milano

Receita de Bolo Baba de Moça com Nozes da Beca Milano, delicioso e tradicional, feito com Leite MOÇA, leite de coco e fitas de coco. Receitas da confeiteira Beca Milano

Receita criada por: Beca Milano

Dificuldade Médio

Porções 12

Total 230 min

Utensílios

Batedeira

Forno

Assadeira redonda

Papel Manteiga

Panela

Colher

Tigela

Papel Manteiga

Panela

Colher

Panela

Colher

Papel Manteiga

Tigela

Colher

Micro-ondas

Ingredientes

Massa
- 6 ovos
- meia xícara (chá) de açúcar refinado
- meia xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- 150g de nozes tostadas e trituradas
Baba de Moça
- 1 Leite MOÇA® (lata ou caixinha) 395g
- 1 vidro de leite de coco (200 ml)
- 3 gemas
Praliné de Nozes
- 300 g de açúcar refinado
- 50 ml de água
- 30 g de glucose
- 70 g de nozes tostadas
Ganache de Chocolate Branco
- 400 g de Chocolate Branco GAROTO®
- 1 caixinha de NESTLÉ® Creme de Leite
Decoração
- 200 ml de água
- 200 g de açúcar
- 1 kg de fitas de coco fresco

Modo de Preparo

Massa

1. Em uma batedeira, bata os ovos até dobrar de volume, acrescente o açúcar e deixe bater até obter uma massa homogênea. Desligue a batedeira e misture delicadamente a farinha de trigo e o fermento.
2. Asse em forno preaquecido a 180º graus, em forma redonda de 20 cm de diâmetro, por aproximadamente 35 minutos, ou divida a massa em três formas de 17 cm de diâmetro e asse por aproximadamente 15-20 minutos. Retire do forno e reserve até que esfrie.

Baba de Moça

3. Em uma panela, misture o Leite MOÇA, o leite de coco e as gemas e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela (cerca de 10 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar.

Praliné de Nozes

4. Em uma panela, misture o açúcar, água e a glucose. Leve ao fogo e cozinhe até chegar na cor âmbar (150º graus aproximadamente). Retire do fogo, acrescente as nozes e misture bem. Rapidamente verta essa mistura sobre um tapete de teflon ou silicone e espalhe bem Espere resfriar por completo e triture o Praliné até obter pedaços pequenos (não deixar como uma farofa). Reserve.

Ganache de Chocolate Branco

5. Em um recipiente, derreta o Chocolate Branco GAROTO no micro-ondas em ciclos de 30 em 30 segundos, mexendo a cada intervalo, até estar completamente derretido. Adiciona o NESTLÉ Creme de Leite, misture bem e reserve.

Decoração

6. Comece montando o bolo com as Massas já resfriadas, colocando uma camada de Baba de Moça sobre elas e, no centro, um pouco do Praliné de Nozes. Espatule o bolo com a Ganache de Chocolate Branco reservada e reserve.
7. Em uma panela, misture a água, o açúcar e as tiras de coco. Mexa em fogo médio-alto até as tiras cozinharem um pouco na calda. Com uma peneira, retire-as da calda, escorra-as e reserve até que esfriem por completo para utilizar.
8. Por fim, comece a colar as tiras de coco na lateral e topo do bolo, aderindo-as na Ganache, até completar todo o bolo. Sirva.

SUSTENTABILIDADE

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Avaliação da receita (7)

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Comentários (2)

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Gislaine

23.09.2023

Nota 4 ainda não a fiz, mas pelo que vi não é difícil para fazer e deve ficar uma delícia. Parabéns a Becca por passar seu ensinamento e a Nestlé por nos dar está oportunidade de aprendizado; amei.

Chefe Receitas Nestlé

24.10.2023

Obrigado Gislaine, pelo vosso reconhecimento e elogio a nossas receitas, saiba que tudo é testado e preparado com um enorme carinho para que vocês possam ter muitas delícias e histórias para contar, enquanto saboreiam nossas maravilhas culinárias. Ficamos muito felizes com a sua participação, até breve. 😎🥰

Luciene

29.08.2023

Olá, no preparo da massa ,não está descrito em qual momento colocar as 150 gramas de nozes trituradas. Obrigada

Chefe Receitas Nestlé

06.11.2023

Receitas Nestlé

Bolo Baba de Moça com Nozes da Beca Milano

Utensílios

Batedeira

Forno

Assadeira redonda

Papel Manteiga

Panela

Colher

Tigela

Papel Manteiga

Panela

Colher

Panela

Colher

Papel Manteiga

Tigela

Colher

Micro-ondas

Ingredientes

Massa

Baba de Moça

Praliné de Nozes

Ganache de Chocolate Branco

Decoração

Modo de Preparo

Massa

Baba de Moça

Praliné de Nozes

Ganache de Chocolate Branco

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