fotografia em tons de marrom e amarelo de uma bancada marrom vista de cima, contém um recipiente branco com alças com o pedaços de carne, purê de abóbora e cebolinhas por cima

Escondidinho de Abóbora com Ragu de Pernil e Vegetais

Receita de Escondidinho de Abóbora com Ragu de Pernil e Vegetais delicioso, feito com pernil, pimenta-do-reino, páprica doce, farinha de trigo, MAGGI Caldo Carne, vagem, abóbora cabotiá e queijo parmesão.

Dificuldade Fácil

Porções 6

Total 70 min

Utensílios

Panela de Pressão

Forno

Refratário

Ingredientes

Ragu
- 500g de pernil em cubos pequenos
- suco de meio limão
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 1 pitada de páprica doce (ou colorau)
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 50 g de bacon
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande em meia lua
- 2 tomates maduros, sem sementes, picados
- meia xícara (chá) de salsão picado
- 2 colheres (sopa) de polpa de tomate
- 2 tabletes de MAGGI® Caldo Carne
- 1 e meia xícara (chá) de água fervente
- 200 g de vagem em pedaços grandes
Purê
- 500g de abóbora cabotiá cozida
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 1 pitada de noz-moscada ralada
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 1 colher (chá) de sal
- 3 colheres (sopa) de cebolinha-verde picada

Modo de Preparo

Ragu

1. Em um recipiente, tempere a carne com o suco de limão, a pimenta-do-reino e a páprica. Polvilhe a farinha de trigo, misture e reserve.
2. Em uma panela de pressão, doure o bacon e reserve.
3. Descarte o excesso de gordura, acrescente o alho e a cebola e refogue. Junte a carne, o bacon e refogue até dourar a carne.
4. Adicione os tomates, o salsão, a polpa de tomate, e o MAGGI Caldo dissolvido na água fervente e misture tudo.
5. Cozinhe em fogo médio, por cerca de 10 minutos, após pegar pressão.
6. Desligue o fogo, espere sair toda a pressão, junte a vagem, e cozinhe por mais 10 minutos com a panela semitampada. Retire e coloque em um refratário.

Purê

7. Em um recipiente, amasse a abóbora e misture a manteiga, o queijo parmesão, a noz-moscada e o sal, formando um purê consistente.
8. Cubra parte do ragu reservado e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 10 minutos. Sirva polvilhado com a cebolinha verde.

Dica

- Não cubra todo o ragu, para que fique uma apresentação mais delicada.

Escondidinho de Abóbora com Ragu de Pernil e Vegetais