SUSTENTABILIDADE
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Ingredientes
- 100g de ovos
- 100g de açúcar refinado
- 90g de cenoura
- 80g de óleo
- 200g de farinha de trigo
- 8g de fermento químico
- 1 Leite MOÇA® (lata ou caixinha) 395g
- 1 caixinha de NESTLÉ® Creme de Leite
- 200g de GAROTO® Chocolate Meio Amargo
- 8g de canela em pó
- 40g de glucose de milho
- 400g GAROTO® Chocolate Ao Leite
- 120g de GAROTO® Chocolate Ao Leite em pedaços
Bolo
Brigadeiro de Canela
Casquinha e montagem
Modo de Preparo
Bolo
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1. Bata os ovos com o açúcar por cerca de 5 minutos até obter um creme claro e fofo.
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2. Adicione o óleo e a cenoura e bata novamente.
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3. Em um recipiente, coloque a farinha e o fermento peneirados. Incorpore os ingredientes batidos mexendo delicadamente.
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4. Em seguida, coloque a massa em uma assadeira retangular untada de 16 cm X 25 cm e leve para assar em forno médio a 180°C, preaquecido, por cerca de 20 minutos.
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5. Reserve.
Brigadeiro de Canela
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6. Em uma panela, acrescente todos os ingredientes e leve ao fogo médio, mexendo constantemente até obter uma textura consistente e atingir 86°C.
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7. Retire do fogo e deixe esfriar.
Casquinha e montagem
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8. Em um recipiente, acrescente a Cobertura GAROTO® Ao Leite e derreta-a em banho-maria ou no micro-ondas de 30 em 30 segundos na potência alta mexendo sempre até que o chocolate esteja completamente derretido e atinja a temperatura de 40 a 42°C.
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9. Para a temperagem, adicione as 120g do restante de Cobertura GAROTO® Ao Leite e mexa constantemente para que as moedas derretam e a temperatura do chocolate abaixe para 30 °C.
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10. Para saber se a temperagem foi correta, ao chegar aos 30°C deve ter 1 ou 2 moedinhas (ou seja, pedaços do chocolate) que não derreteram. Em seguida, coloque o chocolate em moldes próprios de mini pão de mel até a marca, coloque o silicone e leve ao refrigerador por cerca de 10 minutos.
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11. Após esse tempo, retire os moldes do refrigerador, tire o silicone e coloque uma fatia bem fina de bolo no fundo do molde, recheando com o brigadeiro por cima e fechando com outra camada de bolo de cenoura. Finalize com chocolate temperado e leve novamente ao refrigerador por cerca de 10 minutos para secar.
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12. Decore com arabescos e cenourinhas.
Amei!