SUSTENTABILIDADE
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Ingredientes
- 200 g de bacon
- 300 g de calabresa
- 30 g de cenoura
- 30 g de salsão
- 1 cebola
- 1 kg de mandioca
- 5 dentes de alho
- 4 folhas de louro
- 2 litros de água
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino preta moída
Modo de Preparo
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1. Em uma panela de pressão, coloque água suficiente para cobrir a mandioca. Adicione a folha de louro, a manteiga e o sal.
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2. Cozinhe a mandioca em fogo médio-alto por aproximadamente 30 minutos, contados a partir do início da pressão. Após 10 minutos de cozimento, verifique se a mandioca está macia.
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3. Retire a folha de louro e transfira parte da mandioca com um pouco da água do cozimento para o liquidificador.
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4. Bata no liquidificador até obter uma mistura homogênea e cremosa. Reserve.
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5. Em outra panela, frite o bacon e a linguiça calabresa até ficarem dourados.
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6. Adicione o alho, a cebola e a cenoura picados e refogue junto com os demais ingredientes.
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7. Acrescente a mistura do liquidificador no refogado e mexa em fogo baixo.
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8. Adicione a água de cozimento da mandioca aos poucos, mexendo sempre, até incorporar ao caldo e obter a consistência desejada.
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9. Finalize adicionando o salsão picado e ajuste o sal, se necessário