SUSTENTABILIDADE
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Ingredientes
- 20g de fermento biológico seco
- 350mL de água em temperatura ambiente
- 10 mL de azeite de oliva extravirgem
- 1 colher (sopa) de sal
- 700g de farinha de trigo peneirada
- 400g de linguiça calabresa
- 1 pitada de orégano
Modo de Preparo
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1. Em um recipiente, adicione o fermento e um pouco da água, misture e deixe descansar até formar bolhas.
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2. Acrescente o azeite e vá misturando e colocando o restante da água.
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3. Acrescente o sal e a farinha aos poucos, sempre mexendo com as mãos, ate ficar uma massa lisa e homogênea, sem sovar.
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4. Polvilhe um pouco de farinha por cima da massa, cubra e deixe descansar por duas horas.
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5. Após as duas horas, coloque a massa numa bancada enfarinhada e divida em três bolas.
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6. Com a ajuda de um rolo, abra uma das bolas como se estivesse abrindo uma pizza, mas não precisa ficar redonda.
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7. Distribua um terço da calabresa fatiada sobre essa massa e polvilhe orégano a gosto. Enrole como se estivesse fazendo um rocambole e reserve.
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8. Abra a segunda bola, distribua o segundo terço da linguiça calabresa e polvilhe orégano. Coloque o primeiro rolo sobre o segundo e enrole novamente igual a um rocambole.
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9. Repita a mesma operação com a terceira bola de massa. Disponha esse rocambole numa forma redonda grande de bolo.
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10. Deixe descansar por mais duas horas e leve ao forno médio (180°C), pré-aquecido, por cerca de 50 minutos ou até ficar bem dourado.
O nome está errado. O nome correto é Tórtano.