Dica
- Se desejar, substitua a polpa de cupuaçu pela mesma quantidade de polpa de umbu ou acerola.
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1 ovo
- 100 g de manteiga
- 1 Leite MOÇA® (lata ou caixinha) 395g
- 200 g de castanha-do-pará triturada
- 2 e meia xícaras (chá) de açúcar
- meia xícara (chá) de água
- 500 g de polpa de cupuaçu congelada
- 3 claras
- 6 colheres (sopa) de açúcar
Massa
Creme
Doce de cupuaçu
Cobertura
Modo de Preparo
Massa
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1. Em um recipiente junte os ingredientes da massa e misture com a ponta dos dedos até que estejam homogêneos.
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2. Forre com a massa o fundo e as laterais de uma forma de aro removível (28 cm de diâmetro) untada.
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3. Leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, até que esteja levemente dourada (cerca de 20 minutos). Reserve.
Creme
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4. Em um recipiente misture o Leite MOÇA e a castanha e reserve.
Doce de cupuaçu
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5. Em uma panela de fundo largo coloque o açúcar e leve ao fogo baixo para caramelizar. Junte a água e a polpa de cupuaçu, cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até ficar em consistência de geleia (cerca de 30 minutos). Deixe esfriar.
Cobertura
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6. Em uma panela média misture bem as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente sem parar por cerca de 3 minutos, tirando a panela do fogo por alguns instantes a cada minuto, continuando a mexer, para não cozinhar.
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7. Transfira para uma batedeira e bata até dobrar de volume, formando um merengue firme. Reserve.
Montagem
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8. Espalhe o creme de castanha sobre a massa assada e por cima o doce de cupuaçu.
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9. Espalhe delicadamente a cobertura, formando picos com um garfo e leve a torta ao forno médio-alto (200ºC), preaquecido, por cerca de 10 minutos, para dourar. Deixe esfriar antes de servir.