Bacalhau em Postas com Azeite Aromatizado | Receitas Nestlé

Dificuldade Fácil

Porções 10

Total 90 min

Ingredientes

800 g de bacalhau dessalgado, em postas pequenas
500 g de batatas em lascas largas, com casca
meia xícara (chá) de azeite
5 dentes de alho em laminas
200 g de tomates cereja inteiros
1 talo de alho-poró fatiado
2 cebolas roxas pequenas em pétalas
meia xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço
2 envelopes de MAGGI® Tempero e Sabor Legumes
1 colher (chá) de sal
4 colheres (sopa) de cebolinha-verde picada

Modo de Preparo

1. Em uma panela grande com água fervente cozinhe as postas de bacalhau até que estejam macias, sem desmanchar.
2. Deixe esfriar e limpe o bacalhau, retirando as espinhas e a pele. Reserve.
3. Na mesma água, cozinhe as batatas até que estejam macias porém ainda firmes. Reserve.
4. Em uma frigideira aqueça o azeite, adicione o alho e desligue o fogo, para que não doure (deve apenas refogar).
5. Em um recipiente grande misture as batatas cozidas, os tomates cereja, o alho-poró, a cebola roxa, as azeitonas e tempere tudo com o MAGGI Tempero e Sabor e o sal.
6. Coloque esta mistura em um recipiente refratário grande, formando uma camada.
7. Sobre esta camada distribua as postas de bacalhau reservadas, acomodando-as entre os vegetais, e regue tudo com o azeite aromatizado com o alho.
8. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 40 minutos ou até que tudo esteja macio. Polvilhe com cebolinha verde e sirva a seguir.

Dúvidas comuns sobre Bacalhau em Postas

Como fazer bacalhau em posta no forno?

Após ter o bacalhau dessalgado, prepare-o de acordo com a receita escolhida, arrumando as postas em uma travessa junto com os outros ingredientes, adicionando bastante azeite de qualidade e os temperos que preferir. Para fazer no forno mantenha-o fechado com papel alumínio por boa parte do preparo, depois retire o papel e deixe um pouco para dourar, assim o bacalhau fica suculento e macio.
Como cortar o bacalhau em postas?

O bacalhau é vendido em vários cortes, inteiro, em postas e desfiado. Há também só o lombo, a parte mais nobre e mais cara. As postas são pedaços geralmente de tamanhos iguais e é mais fácil comprá-las já cortadas. Caso tenham em casa o lombo, utilize uma boa faca para fazer os cortes, tentando não danificar o peixe para que isso não afete o preparo. O ideal é utilizar cada tipo de corte para um tipo de preparo.
Qual o acompanhamento para bacalhau em postas?

Tudo depende muito de qual será a receita. Em geral, um bom arroz e uma salada completa já são suficientes. Para outras opções, confira nossa categoria de receitas de acompanhamentos!
Qual vinho devo servir com bacalhau em postas?

Peixes combinam bem com vinho branco. No caso do bacalhau, é ideal escolher um vinho branco mais intenso, como por exemplo o da uva Chardonnay, pois, do contrário, uvas mais delicadas vão sumir com o sabor forte do bacalhau.
Como dessalgar o Bacalhau em postas?

Lave bem e retire a crosta de sal das postas grossas e deixe em uma vasilha grande. Cubra com água gelada e deixe na geladeira por 2 dias, trocando a água de 8 em 8 horas. Lombos grossos principalmente, troque e a água no mínimo quatro vezes durante esse período.