Bentô Cake

1.  Em um liquidificador, bata os ovos por 30 segundos. Em seguida, adicione o açúcar e bata por mais 30 segundos. Depois adicione o óleo e a baunilha e bata por mais 20 segundos. Coloque a farinha, o fermento e vá colocando aos poucos o Leite NINHO em temperatura ambiente, batendo por mais 20 segundos até a massa ficar homogênea.

2.  Transfira a massa para 3 formas redondas de 10 cm de diâmetro por 10 cm de altura e leve para assar em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até dourarem. Desenforme após amornarem e reserve.

3.  Em uma panela de pressão, cozinhe as duas latas de Leite MOÇA sem rótulos e limpas, de pé e cobertas com água, por cerca de 25 minutos após a panela pegar pressão. Após esse tempo, espere a pressão sair, retire as latas e deixe que esfriem por completo. Abra-as e transfira o doce de leite para uma tigela. Bata-o com um batedor de arame até que fique homogêneo e cremoso. Reserve.

4.  Em uma panela, coloque as claras com o açúcar e mexa bem antes de levar ao fogo. Leve ao fogo e faça um merengue (derreta bem o açúcar) despeje na batedeira e bata até ficar bem branquinho e firme, formando picos.

5.  Com a batedeira ainda ligada, acrescente a manteiga em ponto de pomada e saborize com 2 colheres (sopa) de Leite Moça se desejar. Misture até que fique liso e homogêneo e completamente frio.

6.  Para a montagem, divida as Massa em duas, recheio com o Doce de Leite e cubra-as com a Cobertura, reservando um pouco para colorir com corante em gel e desenhar ou escrever no topo utilizando um saco de confeitar com biso liso fino. Sirva.