Fácil
75 min
Dica
- Você pode aferventar os pedaços de rabo antes de iniciar o preparo, para retirar o excesso de gordura.
Ingredientes
- 3 xícaras (chá) de água
- 1 xícara (chá) de Leite Líquido NINHO® Forti+ Integral
- 2 xícaras (chá) de fubá pré-cozido
- meia colher (sopa) de sal
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de óleo
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
- 2 quilos de rabo bovino em pedaços
- 1 ramo pequeno de alecrim
- 1 folha de louro
- 1 xícara (chá) de vinho tinto
- 3 tomates grandes picados
- 2 tabletes de MAGGI® Caldo Carne
- 3 xícaras (chá) de água fervente
- meio maço pequeno de agrião
Polenta
Rabada
Modo de Preparo
Polenta
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1. Em uma panela, ferva a água com o Leite NINHO e acrescente o fubá aos poucos, mexendo sempre. Mantenha em fogo médio, mexendo sempre, até levantar fervura novamente.
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2. Acrescente o sal e cozinhe, sem parar de mexer, por cerca de 10 minutos ou até desgrudar do fundo da panela.
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3. Despeje a polenta em um recipiente refratário médio (20 x 30 cm), untado com azeite, e espalhe-a bem, formando uma camada nivelada.
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4. Cubra e leve à geladeira por cerca de 2 horas.
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5. Com uma faca corte triângulos.
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6. Aqueça a manteiga e o azeite em uma frigideira e coloque os pedaços de polenta, dourando bem de ambos os lados. Reserve.
Rabada
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7. Em uma panela de pressão grande aqueça o óleo e refogue o alho. Junte o açúcar mascavo e os pedaços de rabo, deixando dourar por completo.
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8. Junte o alecrim, o louro, o vinho, os tomates, os tabletes de MAGGI Caldo e a água fervente.
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9. Tampe a panela e leve ao fogo para cozinhar por 40 minutos (após pegar pressão).
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10. Retire a panela do fogo, espere esfriar e sair a pressão.
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11. Abra a panela, transfira para um prato de servir, distribua as folhas de agrião e sirva acompanhado da Polenta reservada.