Fácil
25 min
Dicas
- Se preferir, substitua o coentro por salsa picada.
- Se desejar, substitua o pimentão verde pelo pimentão vermelho.
Ingredientes
- meia xícara (chá) de mandioca descascada e picada
- 1 e meia xícara (chá) de água
- meia colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de azeite
- 2 colheres (sopa) de cebola picada
- meio dente de alho amassado
- 3 colheres (sopa) de purê de tomate
- 2 colheres (sopa) de leite de coco
- meia xícara (chá) de camarões limpos
- 2 colheres (sopa) de pimentão verde picado
- meia colher (sopa) de coentro picado
- meia colher (chá) de azeite-de-dendê (opcional)
- meia xícara (chá) de água
- 6 colheres (sopa) rasas de NUTREN® Senior Pó
Modo de Preparo
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1. Em uma panela grande, coloque a água, a mandioca e o sal.
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2. Leve ao fogo e cozinhe por cerca de 25 minutos ou até a mandioca ficar macia. Retire do fogo e espere esfriar um pouco.
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3. Em um liquidificador, bata a mandioca com 4 colheres (sopa) do caldo do cozimento, de modo a obter um creme não muito espesso. Se necessário, coloque mais caldo. Reserve.
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4. Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho.
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5. Acrescente o purê de tomate e o leite de coco.
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6. Quando iniciar fervura, junte os camarões e o pimentão e cozinhe, em fogo baixo, por cerca de 5 minutos.
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7. Adicione a mandioca batida reservada e aqueça.
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8. Desligue o fogo, adicione o coentro, o azeite de dendê e o NUTREN Senior diluído em meia xícara (chá) de água morna e misture bem.
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9. Decore com coentro picado e sirva a seguir.