Macarrão de Pupunha com Molho Branco de Tofu

Receita de Macarrão de Pupunha com Molho Branco de Tofu delicioso feito com pupunha, manjericão, queijo parmesão, tofu e brócolis

Dificuldade Fácil
Porções 1
Total 30 min

Ingredientes

    Macarrão de Palmito

    • 150 g de palmito pupunha
    • 2 colheres (sopa) de azeite
    • 2 dentes de alho fatiados
    • 10 folhas de manjericão
    • 1 colher (chá) de sal
    • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado ou queijo branco ralado (opcional)

    Molho de Tofu

    • 150 g de tofu
    • meia xícara (chá) de água filtrada
    • 2 colheres (sopa) de azeite
    • 2 colheres (chá) de sal
    • 1 colher (sopa) de azeite
    • 1 dente de alho picado
    • 1 colher (chá) de orégano
    • 1 colher (chá) de lemon pepper
    • 1 pitada de pimenta-do-reino
    • meia xícara (chá) de brócolis cozido

Modo de Preparo

Macarrão de Palmito

  • 1.  Com o auxílio de uma faca, fatie os palmitos em lâminas finas, no sentido do comprimento e corte cada fatia em tiras bem finas, como um espaguete.
  • 2.  Coloque-as aos poucos em água fervente com meia colher (chá) de sal e cozinhe rapidamente (cerca de 1 minuto) apenas para que amoleça levemente.
  • 3.  Escorra, transfira para água gelada (para interromper o cozimento) e reserve.
  • 4.  Em uma frigideira grande aqueça o azeite e refogue o alho, sem deixar dourar. Junte o manjericão, o sal restante e os palmitos reservados e misture delicadamente, para incorporar o tempero e não partir as tiras.
  • 5.  Transfira para um prato grande, polvilhe com o queijo ralado e sirva a seguir.

Molho de Tofu

  • 6.  Em um liquidificador, bata o tofu, a água, o azeite e o sal até obter uma pasta homogênea.
  • 7.  Em uma panela, coloque o azeite e refogue o alho. Em seguida, incorpore a mistura de tofu ao alho refogado e cozinhe, mexendo sempre.
  • 8.  Acrescente o orégano, lemon pepper e pimenta-do-reino e misture bem. Inclua os brócolis, cozinhe até incorporar bem e sirva junto com o Macarrão de Palmito.

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