Missô

1.  Em um processador, bata bem a soja.

2.  Em um recipiente, misture o arroz com 4 colheres (sopa) de sal.

3.  Adicione a soja batida e misture bem.

4.  Em um pote limpo e esterilizado, coloque a massa aos poucos e aperte bem, para não ficar bolhas de ar.

5.  Finalize espalhando por todo o topo da massa o sal restante. Passe um plástico filme pelo topo da massa, selando bem e tampe o pote. Identifique com uma etiqueta a data de produção.

6.  O missô precisa ficar fermentando por 6 meses em temperatura ambiente constante em local protegido da luz antes de ser utilizado.

7.  Após aberto, conservar em geladeira.