Fácil
30 min
Ingredientes
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 batata média em rodelas finas
- 1 xícara (chá) de escarola picada
- 3 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado
- meia xícara (chá) de milho-verde fresco aferventado
- 6 ovos
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- 1 colher (sopa) de cebolinha-verde picada
- 5 folhas de manjericão fresco picadas
Modo de Preparo
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1. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite, junte as batatas e deixe refogar, mexendo sempre, até dourar.
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2. Acrescente, a escarola, o pimentão, o milho e refogue por cerca de 5 minutos.
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3. Em um recipiente à parte, coloque os ovos, o sal, a salsa, a cebolinha-verde e o manjericão e bata ligeiramente.
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4. Distribua pela frigideira, cobrindo todo o refogado e cozinhe em fogo médio por cerca de 8 minutos, ou até que a parte de cima esteja firme.
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5. Vire com o auxílio de um prato e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos ou até que a parte inferior também esteja dourada.
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6. Sirva cortadinha em forma de mini triângulos e espetadinha com palitos coloridos.