Bolo de Rapadura

• 1.  Em uma panela, leve os pedaços de rapadura e a água ao fogo baixo e deixe ferver por cerca de 15 minutos. Retire do fogo, coe e reserve o caldo.
• 2.  Em uma batedeira, bata as claras em neve e reserve.
• 3.  Bata a manteiga com o Leite MOÇA, as gemas e 1 xícara (chá) do caldo de rapadura.
• 4.  Acrescente a farinha de trigo, o fermento em pó e o bicarbonato.
• 5.  Por último, adicione as claras batidas em neve.
• 6.  Coloque em uma forma com furo central (28cm de diâmetro), untada e polvilhada com farinha de trigo.
• 7.  Leve para assar em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 40 minutos.
• 8.  Retire do forno, espere amornar e desenforme.

Calda

• 9.  Em uma panela, misture o Leite MOÇA com o restante do caldo da rapadura e leve ao fogo baixo por cerca de 8 minutos, mexendo sempre.
• 10.  Retire e cubra o bolo.
• 11.  Decore com as castanhas-de-caju.