Coxinha | Receitas Nestlé

Dificuldade Médio

Porções 80

Total 115 min

Ingredientes

Massa e Recheio

6 xícaras (chá) de água
4 tabletes de MAGGI® Caldo Galinha
1 quilo de peito de frango
3 batatas médias (cerca de 500 g)
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola ralada
2 tomates sem sementes, em cubos pequenos
3 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
meia xícara (chá) de salsa picada
100 g de manteiga
5 xícaras (chá) de farinha de trigo

Montagem

4 ovos batidos
farinha de rosca para empanar

Modo de Preparo

Massa e Recheio

1. Em uma panela, coloque a água, 3 tabletes de MAGGI Caldo, o peito de frango, as batatas e leve ao fogo, mexendo até o Caldo dissolver. Deixe cozinhar até ficar macio.
2. Reserve o caldo do cozimento e esprema as batatas ainda quentes e reserve-as. Desfie o frango.
3. Em uma panela, aqueça o óleo e doure levemente a cebola.
4. Junte o frango desfiado, os tomates e azeitona.
5. Adicione o MAGGI Caldo restante, meia xícara (chá) de água quente e refogue bem, até o Caldo secar. Acrescente a salsa, misture e deixe esfriar.
6. Em uma panela grande, coloque o caldo reservado - cerca de 5 xícaras (chá), as batatas espremidas e a manteiga e deixe levantar fervura.
7. Junte a farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente, até obter uma massa homogênea.
8. Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo sempre até a massa estar bem cozida e desgrudar do fundo da panela.
9. Despeje sobre uma superfície e sove a massa delicadamente até esfriar.

Montagem

10. Abra pequenas porções da massa na palma da mão e recheie.
11. Modele no formato de coxinhas, passe-as pela farinha de rosca, pelos ovos batidos e novamente pela farinha de rosca.
12. Frite-as em óleo quente, escorra-as em papel toalha. Sirva.

Dica

- O caldo do cozimento do frango deve ser suficiente para 5 xícaras (chá). Caso falte, complete com água para o preparo da massa.

Congelamento

Se desejar, congele as coxinhas já empanadas porém sem estarem fritas. Embale, etiquete e leve ao freezer ou duplex por até 3 meses. Para descongelar, frite-as em óleo quente.