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1. Em uma panela, aqueça a água com o Leite NINHO, a manteiga e o sal.
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2. Acrescente a farinha de trigo de uma só vez e mexa bem para a massa não grudar no fundo da panela. Cozinhe por cerca de 5 minutos.
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3. Em uma batedeira, coloque a massa e bata por cerca de 5 minutos, ou até que esteja morna.
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4. Adicione os ovos, um a um, e a pimenta-do-reino.
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5. Bata bem até obter uma massa consistente e que não escorre se colocada em uma colher.
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6. Acrescente o queijo minas ralado e misture.
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7. Coloque a massa em um saco de confeitar com bico pitanga e modele os profiteroles, coloque-os em uma assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
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8. Leve para assar em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 50 minutos ou até que estejam dourados. Reserve.