Fácil
80 min
Dica
- Não cubra todo o ragu, para que fique uma apresentação mais delicada.
Ingredientes
- 500g de pernil em cubos pequenos
- suco de meio limão
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 1 pitada de páprica doce (ou colorau)
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 50 g de bacon
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande em meia lua
- 2 tomates maduros, sem sementes, picados
- meia xícara (chá) de salsão picado
- 2 colheres (sopa) de polpa de tomate
- 2 tabletes de MAGGI® Caldo Carne
- 1 e meia xícara (chá) de água fervente
- 200 g de vagem em pedaços grandes
- 500g de abóbora cabotiá cozida
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 1 pitada de noz-moscada ralada
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 1 colher (chá) de sal
- 3 colheres (sopa) de cebolinha-verde picada
Ragu
Purê
Modo de Preparo
Ragu
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1. Em um recipiente, tempere a carne com o suco de limão, a pimenta-do-reino e a páprica. Polvilhe a farinha de trigo, misture e reserve.
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2. Em uma panela de pressão, doure o bacon e reserve.
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3. Descarte o excesso de gordura, acrescente o alho e a cebola e refogue. Junte a carne, o bacon e refogue até dourar a carne.
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4. Adicione os tomates, o salsão, a polpa de tomate, e o MAGGI Caldo dissolvido na água fervente e misture tudo.
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5. Cozinhe em fogo médio, por cerca de 10 minutos, após pegar pressão.
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6. Desligue o fogo, espere sair toda a pressão, junte a vagem, e cozinhe por mais 10 minutos com a panela semitampada. Retire e coloque em um refratário.
Purê
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7. Em um recipiente, amasse a abóbora e misture a manteiga, o queijo parmesão, a noz-moscada e o sal, formando um purê consistente.
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8. Cubra parte do ragu reservado e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 10 minutos. Sirva polvilhado com a cebolinha verde.