Pernil Aromático | Receitas Nestlé

Dificuldade Fácil

Porções 20

Total 415 min

Ingredientes

Pernil

1 peça de pernil pequena
1 xícara (chá) de vinho tinto seco
meia xícara (chá) de vinagre de vinho tinto
4 colheres (sopa) de MAGGI® Gril
1 folha de louro
2 colheres (sopa) de alecrim fresco
3 colheres (sopa) de azeite
8 dentes de alho inteiros
1 cebola grande cortada em pétalas
100 g de manteiga

Molho de Vinhos e Especiarias

100 g de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
meia colher (chá) de MAGGI® Gril
meia xícara (chá) de vinho tinto seco
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 anises-estrelados
4 cravos-da-índia

Modo de Preparo

Pernil

1. Limpe o pernil, conservando a capa de gordura que o envolve e coloque-o em uma assadeira.
2. Em um recipiente, misture o vinho, o vinagre, o MAGGI Gril, o louro, o alecrim e o azeite e esfregue sobre todo o pernil.
3. Fure a carne várias vezes com a ponta de uma faca e coloque os dentes de alho nas perfurações.
4. Acrescente a cebola sobre o pernil, cubra com papel-alumínio e leve à geladeira para tomar gosto por cerca de 2 horas, virando-o de vez em quando.
5. Retire da geladeira besunte a carne com a manteiga, cubra com papel-alumínio novamente e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 2 horas e 30 minutos.
6. Retire o papel-alumínio, vire o pernil com cuidado e deixe assar por mais 2 horas, regando com o caldo do cozimento que se forma na assadeira.
7. Depois de assado, passe o pernil para uma travessa de servir e reserve o caldo que se formou no cozimento na própria assadeira, para o preparo do molho.

Molho de Vinhos e Especiarias

8. Em um recipiente, dissolva a farinha de trigo na água e adicione ao caldo do cozimento na assadeira.
9. Acrescente o MAGGI Gril, o vinho, o suco de limão, os cravos-da-índia e os anises estrelado e deixe ferver sobre a chama do fogão até engrossar.
10. Retire os cravos e o anis e sirva em uma molheira à parte.

Dicas

- A carne de porco deve ser sempre bem assada. Para saber se já está no ponto certo, fure-a com um espeto ou uma faca pontuda na parte mais carnuda do assado. Se a carne estiver no ponto, deverá verter um suco claro, sem nenhum tom rosado.
- Se necessário, acrescente mais 1 xícara (chá) de água ao pernil enquanto estiver assando.