Fácil
50 min
Ingredientes
- 3 colheres (sopa) de amaranto em grãos
- 1 colher (sopa) de castanhas-de-caju picadas
- 1 colher (sopa) de gergelim preto
- 1 pitada de pimenta rosa triturada
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 filés de salmão fresco
- meia colher (chá) de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- suco de meio limão-siciliano
- meia colher (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de creme vegetal
- 1 cebola pequena ralada
- 1 e meia colher (sopa) de farinha de trigo
- 6 colheres (sopa) de Leite MOLICO® Zero Lactose em Pó
- 1 e meia xícara (chá) de água
- suco de meio limão-siciliano
- meia colher (chá) de raspas da casca de limão-siciliano
- meia colher (chá) de sal
- 1 pitada de noz-moscada
Crosta de Amaranto e Gergelim
Salmão
Molho de Limão
Modo de Preparo
Crosta de Amaranto e Gergelim
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1. Em um recipiente, misture todos os ingredientes, formando uma pasta úmida. Reserve.
Salmão
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2. Em um recipiente tempere o salmão com o sal, a pimenta-do-reino e o suco de limão.
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3. Aqueça uma frigideira com o azeite e doure cada uma das postas de filés em fogo alto, apenas para selar de todos os lados.
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4. Retire-as do fogo e, sobre cada uma das postas, coloque uma porção da crosta de grãos reservada, apertando bem e cobrindo toda a superfície.
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5. Coloque em uma assadeira e leve para assar em forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos, para finalizar o cozimento das postas e deixar a cobertura bem crocante.
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6. Enquanto isso prepare o molho de limão.
Molho de Limão
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7. Em uma panela, aqueça o creme vegetal e refogue a cebola até murchar.
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8. Junte a farinha de trigo e deixe dourar, mexendo sempre. Quando adquirir a consistência de massa, coloque o MOLICO dissolvido na água, aos poucos, misturando vigorosamente até obter consistência.
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9. Adicione o suco e as raspas de limão, o sal, a noz-moscada e misture bem. Sirva acompanhando o salmão.