Spätzle

1.  Em um recipiente, misture a farinha, os ovos, o sal e a noz-moscada.

2.  Adicione a água aos poucos, mexendo com um batedor de arame até que a massa fique lisa e homogênea. Cubra com um plástico-filme e leve para a geladeira por cerca de 1 hora.

3.  Após esse tempo, providencie uma panela grande água fervendo com um pouco de sal. Sobre a panela, utilize uma escumadeira com buracos grossos ou um ralador com buracos maiores, e adicione colheres da massa para que ela passe por esses buracos e caia na água para cozinhar. Assim que subirem à superfície – igual ao nhoque – retire, escorra e coloque em uma vasilha com água gelada para parar o cozimento.

4.  Você pode servir o Spätzle salteado levemente em um frigideira com manteiga ou azeite ou, se preferir, com um molho de sua preferência (o que mais combina é o molho branco).