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Aquele cafézinho gostoso num fim de tarde chuvoso ou uma caneca de chocolate quente!
Das crianças aos avós, o bolinho de chuva agrada a todos os paladares. Quando ele é bem douradinho, com o açúcar e canela polvilhado, crocante por fora e aerado por dentro, se torna o prato perfeito para um lanche da tarde, ou até mesmo para um café da manhã para começar o dia de maneira mais doce.
Bolinho de chuva é aquela sobremesa que nos remete à infância, especialmente pelas memórias de nossas avós preparando essa iguaria deliciosa na hora do lanche. Mas, afinal, qual é a origem do bolinho de chuva?
Na época do Brasil Colônia, o trigo era um artigo raro, pois era muito caro, então as receitas de pães e bolos costumavam levar mandioca ou cará (uma raiz semelhante ao inhame). A coisa só começou a mudar de figura com a vinda da Coroa Portuguesa para o Brasil, no início do século XIX, quando a farinha de trigo começou a se popularizar por aqui.
A massa é basicamente a mesma do sonho português. Essa história é contada por Luís Câmara Cascudo em seu livro “História da Alimentação no Brasil”. O folclorista conta que a receita original dos sonhos é similar, inclusive, com o açúcar refinado e a canela em pó por cima, mas, diferente do sonho, o bolinho de chuva não possui o creme de confeiteiro de recheio.
Assim como muitas das comidas populares da culinária brasileira, o bolinho de chuva foi criado por mãos negras. As mulheres escravizadas faziam os bolinhos e os enrolavam em folha de bananeira para preservar a temperatura. Seu sabor irresistível acabou conquistando a todos e hoje é uma receita muito popular, especialmente por conta dos ingredientes baratos e sempre à disposição na cozinha dos brasileiros.
Dá para incluir outros ingredientes na massa, como banana, doce de leite e até erva-doce – mas o ideal é fazer recheios com esses ingredientes à parte e, só então, colocá-los no bolinho de chuva já pronto.
No site de Receitas Nestlé, você aprende a fazer várias versões do famoso bolinho de chuva. Anota aí!
O segredo de como fazer o bolinho de chuva perfeito é o equilíbrio. Não exceda a quantidade de farinha de trigo da massa, pois isso pode torná-la pesada e fazer perder sua principal característica: ser aerada, com bastante ar.
Caso ela ainda não esteja firme, vá adicionando aos poucos mais farinha de trigo, com muito cuidado. Se a massa ficar muito dura, acrescente leite até ela chegar no ponto ideal.
Outra dica é dosar a quantidade de fermento: o excesso pode deixar o bolinho de chuva muito gorduroso. Na confeitaria, proporções e equilíbrio são tudo!
Não é possível congelar, pois a massa contém fermento, que perde o efeito em pouco tempo. Por se tratar de uma receita rápida e fácil, o melhor é fazê-la e comê-la na hora.
Sim. Ao invés de usar leite, você pode trocar pela mesma quantidade de água. Isso altera um pouco o sabor apenas. Se preferir, faça com leite em pó diluído também na mesma medida e seguindo as orientações da embalagem.
Isso acontece geralmente quando você frita seus bolinhos em fogo muito alto. O correto é: assim que o óleo atingir a temperatura ideal, pode abaixar o fogo um pouco e, em seguida, comece a fritar. O bolinho de chuva precisa ficar dourado por fora e cozido por dentro. Espere até que os dois lados estejam dourados para tirar, pois se tirar antes do tempo certo, ele ficará cru. Se a panela for muito pequena, frite menos bolinhos por vez. É bom fazer em panela média.
O ideal é não usar muito óleo. Uma panela média com 2-3 dedos de óleo já é suficiente para fritar, do contrário o Bolinho ficará “encharcado”. Frite em óleo na temperatura indicada (180º a 190º). DICA: você pode colocar 1 colher (sopa) de amido de milho na massa para ajudar a deixar o Bolinho de Chuva mais sequinho. Sempre depois de fritar, escorra bem o óleo com uma escumadeira e imediatamente coloque o bolinho sobre papel toalha para secar.
Um bom café da tarde, lanche das crianças ou um brunch bem sortido.
A massa do bolinho de chuva é a mesma do sonho português, só que sem recheio. Mas o formato que conhecemos hoje teve origem na época do Brasil Colônia, quando mulheres escravizadas cozinhavam os bolinhos e os enrolavam em folhas de bananeira
Maravilhosa minha família ama essa receita