Rocambole Surpresa
Fácil
65min
Receitas de Pães
O pãozinho quentinho do café da manhã é algo que simplesmente não pode faltar, seja um Pão Caseiro clássico ou um pão recheado, a refeição só é completa com eles. Confira essas receitas de pão caseiro que separamos para você!
Curiosidades
Os pães fizeram parte de praticamente toda a história da humanidade: sua origem remonta ao período neolítico, e eles estão desde então presentes no dia-a-dia de muitos, ganhando o coração das pessoas com seu sabor e praticidade.
Ainda hoje os pães causam controvérsias quanto aos seus benefícios e malefícios para a nossa saúde. Ao mesmo tempo que algumas pessoas adoram, outras abandonaram o pão completamente, deixando os que estão na dúvida ainda mais confusos. Mas, calma, que até o final desse texto você ficará melhor informado sobre como fazer pão, quais seus benefícios e muitas dicas sobre como alcançar um pão perfeito.
Os carboidratos fazem mal?
Já faz um tempinho que os carboidratos vêm sendo questionados sobre se fazem mal para nossa saúde ou não, assunto que vem causando um alvoroço por aí, mas e então, qual é a verdade sobre os pães afinal?
Primeiro precisamos entender que os carboidratos são importantes para garantir o bom funcionamento do nosso corpo. Quando digeridos pelo organismo, eles são transformados no que chamamos de glicose, nossa principal fonte de energia; e quando o cérebro não precisa dela, a glicose fica armazenada em forma de glicogênio, tornando-se uma segunda fonte de energia. Assim, se ingerido na quantidade e forma correta, ele é fundamental para o funcionamento do nosso organismo e não representa nenhum mal à nossa saúde.
Tipos de Receitas de Pães
Existe uma enormidade de receitas de pães: tem a receita daquele pão caseiro fofinho que as avós fazem, as deliciosas receitas de pães recheados, as que não levam glúten nem lactose, e por aí vai. Vamos conhecer um pouco do mundo dos tipos de pães e, depois, deixar uma listinha de receitas deliciosas de pães.
Alguns Tipos de Pães
Pão Integral: é feito com grãos de trigo que passaram por poucos – ou nenhum – processos de refinamento, o que garante um maior valor nutricional. Os pães de grãos germinados ainda contêm mais proteínas e menos gorduras do que os outros pães, além de serem mais fáceis de digerir.
Pão Preto: O pão preto é adocicado e possui em sua composição ingredientes como mel, açúcar mascavo e cacau, podendo ter também sementes como as de abóbora ou de girassol.
Pão Australiano: Muito semelhante ao pão preto, é ainda mais doce, com algumas receitas que levam melado na massa;
Brioche: Um dos pães doces mais famosos da França, tem uma massa “suave”, que pode ser complementada com frutas ou gotas de chocolate;
Focaccia: Normalmente moldada em círculos ou retângulos achatados, a massa da focaccia lembra a da pizza, e trata-se de um pão rústico que pode conter queijos, alecrim, cebolas e tomates;
Pão com Sementes: Rico em fibras, pode ser preparado com combinação de diversos grãos, como aveia, chia e linhaça, que são adicionados a uma massa de pão simples;
Pão de Centeio: Feito com farinha de centeio, é, em geral, salgado. Às vezes sua receita é complementada com sementes e outros grãos. Além disso, ele tem pouco glúten.
Agora sim, que venham as receitas!
Pães Recheados
Pães Doces
Pães Salgados
Pães de Simples e Rápidos
Dicas Especiais e Complementares
Na hora de fazer pão, todo cuidado faz diferença. Para fazer um pão caseiro bem fofinho, fique atento às dicas que separamos abaixo:
1. Em primeiro lugar, leia a receita com atenção e separe os ingredientes nas quantidades certas antes de pôr a mão na massa. Dessa forma, é menos provável que você faça bagunça ou esqueça algum ingrediente;
2. Depois de separar tudo, adicione os ingredientes com calma, sem se precipitar. Uma dica que funciona na maioria das receitas é misturar os ingredientes secos e os líquidos separadamente, e depois juntá-los aos poucos, assim a massa fica homogênea e sem pelotas;
3. Na hora de fazer pão, use os ingredientes em temperatura ambiente, pois o fermento funciona com maior eficiência quando aquecido – então, seguindo essa dica o seu pão vai crescer e ficar fofinho.
4. Não use fermento químico! Para seu pão ficar perfeito, ele precisa crescer um pouco antes de ir ao forno, e o que faz com que o pão cresça é o fermento. Porém, os fermentos químicos só entram em ação com o calor do forno, quando já estão assando. O fermento biológico é uma opção melhor, porque começa a fermentar na temperatura ambiente.
5. Quando for assar o pão, lembre-se de pré-aquecer o forno por aproximadamente 25 minutos. Além disso, o ideal é assar na temperatura de 200ºC a 250ºC, pois quando a temperatura está muito alta, ele queima por fora e continua cru por dentro.
6. E para finalizar, nada de abrir o forno para dar uma espiada na massa! Isso vale também para os bolos: se abrir a tampa do forno muito cedo, a massa pode murchar. Então, só abra o forno quando seu pão já estiver douradinho e perto do final do tempo de cozimento.
Perguntas frequentes
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Comer pão faz mal à saúde?
Não! Muitas pessoas vinculam a imagem do pão a um vilão da saúde por ser um alimento rico em carboidratos, mas não é bem assim. Os pães podem ser uma ótima opção para ter energia antes de começar o dia, já que os carboidratos são muito bons em nos oferecer reservas energéticas. Alguns deles, como os que são adicionados ingredientes como cereais, castanhas e nozes, podem ser ótimos alimentos para oferecer fibras, proteínas, vitaminas e minerais.
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Os pães caseiros são muito calóricos?
Os pães, no geral, tem uma quantidade moderada de calorias, o importante é prezar pela qualidade do que é colocado na massa e saber comer em porções adequadas. Qualquer pão pode ser benéfico se consumido de forma equilibrada.
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O que é fermento biológico?
O fermento biológico é formado por leveduras, que são fungos microscópicos vivos e auxiliam no crescimento do pão. O processo é o seguinte: os fungos se alimentam do açúcar presente na massa e sob uma temperatura ambiente à alta, ele começa a realizar processos metabólicos que liberam gás carbônico e álcool. O gás carbônico liberado é o que faz a massa crescer e o álcool liberado evapora pelas altas temperaturas.
Fontes
https://www.abip.org.br/site/os-10-tipos-de-paes-que-voce-precisa-conhecer/
https://www.bustle.com/articles/111222-5-unexpected-facts-about-bread-that-everyone-should-know
https://www.thespruceeats.com/bread-history-timeline-4783245
https://ipcac.com.br/carbofobia/