Hot Roll

1.  Em um recipiente, lave o arroz japonês em água fria até que a água fique clara. Escorra o arroz e coloque-o em uma panela com a água. Leve ao fogo alto e deixe ferver por 2 minutos. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 15 minutos.

2.  Em seguida, em outro recipiente, misture o vinagre de arroz, o açúcar e o sal. Aqueça a mistura no micro-ondas por cerca de 30 segundos, ou até que o açúcar e o sal se dissolvam.

3.  Quando o arroz estiver pronto, coloque-o em uma tigela grande e adicione a mistura de vinagre. Misture bem até que o arroz esteja uniformemente temperado e deixe esfriar.

4.  Em uma esteira própria para o preparo de sushi, coloque uma folha da alga nori com a parte brilhante para baixo. Molhe as mãos em água e espalhe uma camada fina e uniforme de arroz sobre a folha de nori com a ponta dos dedos, pressionando levemente e deixando uma borda de cerca de 1 cm sem arroz na parte superior. Coloque uma linha de pepino, cenoura, abacate e camarão no centro do arroz. Espalhe uma colher de sopa de maionese japonesa sobre os ingredientes. Usando a esteira de sushi, enrole o hot roll, pressionando com cuidado para garantir que fique firme. Use um pouco de água para umedecer a borda do nori sem arroz para selar o rolo. Repita o processo até terminar com os ingredientes e ter os rolinhos inteiros. Reserve.

5.  Em seguida, em um prato, misture a água, o açúcar, a farinha e o sal muito bem até obter um ponto que firme, porém mais fluido (faça o teste com as costas de uma colher, passando na massa e vendo se ela fica coberta sem estar transparente, do contrário, adicione um pouco mais de farinha e misture). Passe os rolinhos nessa massa e, sem seguida, na farinha panko para que ela fique bem grudada por toda a borda.

6.  Frite-os em óleo quente até dourar, retire, espere esfriar um pouco e corte em fatias uniformes.

7.  Sirva com molho shoyu ou molho tarê.