Médio
40 min
Ingredientes
- 500 g de coxão duro em cubos
- 1 pitada de pimenta-do-reino moída
- 1 colher (chá) de páprica doce
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 cebola média em cubos pequenos
- 1 cenoura média em cubos pequenos
- 1 talo de salsão em cubos pequenos
- 1 lata de cerveja preta
- 1 tablete de MAGGI® Caldo Carne
- 2 colheres (sopa) de mostarda
- 1 ramo pequeno de alecrim
- 2 e meia xícaras (chá) de farinha de trigo
- meia colher (chá) de sal
- meia xícara (chá) de manteiga
- meia xícara (chá) de Leite Líquido NINHO® Forti+ Integral
- 2 gemas
- 1 xícara (chá) de queijo mozarela em cubos pequenos
- 1 gema para pincelar
Recheio
Massa
Montagem
Modo de Preparo
Recheio
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1. Em um recipiente, tempere a carne com a pimenta-do-reino e a páprica. Polvilhe a farinha de trigo e misture.
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2. Em uma panela de pressão aqueça o óleo, doure a carne, colocando os pedaços aos poucos e retirando quando estiverem selados. Reserve.
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3. Na mesma panela adicione a cebola, a cenoura e o salsão e refogue até murchar.
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4. Junte a carne reservada, a cerveja preta, o MAGGI Caldo, a mostarda e o alecrim.
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5. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 25 minutos, após pegar pressão.
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6. Retire a panela do fogo, espere esfriar e sair a pressão.
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7. Abra a panela, transfira para um recipiente e desfie levemente a carne.
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8. Reserve enquanto prepara a massa.
Massa
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9. Em um recipiente misture a farinha de trigo e o sal.
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10. Faça um buraco no centro e acrescente a manteiga, misturando com a ponta dos dedos até formar uma espécie de farofa.
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11. Acrescente o Leite NINHO e as gemas e misture até formar uma massa lisa e homogênea, que desgrude das mãos.
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12. Cubra com plástico-filme e deixe descansar por 30 minutos.
Montagem
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13. Separe 2/3 da massa e forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível (24 cm de diâmetro).
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14. Cubra com papel-manteiga e com grãos de feijão, asse em forno médio-alto (200°C), preaquecido, por 20 minutos.
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15. Retire o papel, despreze os feijões, forre com os cubos de queijo mozarela e acrescente o recheio reservado.
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16. Abra o restante da massa e cubra a torta.
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17. Feche as bordas, apertando com os dedos, formando a decoração.
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18. Faça 4 cortes na superfície (para a saída do vapor), pincele com a gema e leve para assar em forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até que esteja dourada e crocante.