O que deseja fazer com essa Receita:

  • Nhoque servido com molho cremoso e toque de azeite verde, em apresentação sofisticada e perfeita para ocasiões especiais.
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Testada

Receita de Nhoque Suflê de Espinafre, Queijo de Cabra e Cogumelos

A receita de Nhoque Suflê de Espinafre, Queijo de Cabra e Cogumelos combina uma massa leve e delicada à base de amido de milho e fécula de mandioca com um recheio cremoso e aromático. O contraste entre o sabor marcante do queijo de cabra, os cogumelos refogados e o espinafre resulta em um prato elegante e cheio de textura. Servido com molho Alfredo preparado com NESTLÉ® Creme de Leite, azeite de ervas fresco e chips crocantes de provolone defumado, este prato vegetariano e sem glúten é ideal para ocasiões especiais ou refeições sofisticadas. A finalização com brotos de coentro acrescenta frescor e um toque visual delicado.

Receita criada por: Leonardo Santos

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  • DificuldadeElaborado
  • Porções2
  • Total70 min

Ingredientes

  • Nhoque

    • 300 ml de água
    • 2 colheres (sopa) de manteiga
    • 200 g de amido de milho
    • 2 ovos pequenos
    • 50 g de fécula de mandioca

  • Recheio

    • 100 g de cogumelo champignon
    • 1 punhado de espinafre
    • 100 g de queijo de cabra
    • sal a gosto
    • pimenta-do-reino a gosto

  • Molho Alfredo

    • meia cebola picada
    • 60 g de manteiga
    • 200 ml de NESTLÉ® Creme de Leite
    • 100 g de parmesão ralado

  • Azeite de Ervas

    • manjericão a gosto
    • salsinha a gosto
    • azeite a gosto
    • alho a gosto

  • Chips

    • lâminas de provolone defumado a gosto

  • Montagem

    • brotos de coentro

Utensílios necessários

  • Imagem do utensílio Panela

    Panela

  • Imagem do utensílio Colher

    Colher

  • Imagem do utensílio Peneira

    Peneira

  • Imagem do utensílio Espagueteira

    Espagueteira

  • Imagem do utensílio Liquidificador

    Liquidificador

  • Imagem do utensílio Geladeira

    Geladeira

Modo de Preparo

Nhoque

  • 1.Ferva a água e adicione as 2 colheres (sopa) de manteiga.
  • 2.Quando a manteiga derreter, adicione o amido de milho e misture até obter uma massa espessa.
  • 3.Desligue o fogo, adicione a fécula de mandioca e misture até ficar homogêneo.
  • 4.Acrescente os ovos e misture até obter uma massa lisa.
  • 5.Leve à geladeira para resfriar.
  • 6.Recheie os nhoques e cozinhe em água fervente.

Recheio

  • 7.Refogue os cogumelos champignon e o espinafre.
  • 8.Bata os ingredientes no processador junto com o queijo de cabra.
  • 9.Ajuste o sal e a pimenta-do-reino.

Molho Alfredo

  • 10.Refogue a cebola picada em brunoise na manteiga.
  • 11.Adicione o NESTLÉ® Creme de Leite e deixe reduzir pela metade.
  • 12.Acrescente o parmesão ralado e misture até obter um molho liso.

Azeite de Ervas

  • 13.Bata o manjericão, a salsinha, o azeite e o alho no liquidificador.
  • 14.Coe e reserve.

Chips

  • 15.Leve as lâminas de provolone defumado ao forno a 150°C por 30 minutos.

Montagem

  • 16.Sirva os nhoques com o molho Alfredo.
  • 17.Finalize com o azeite de ervas, os chips de provolone e os brotos de coentro.

Use frigideira grande para refogar cogumelos

Refogue os cogumelos em frigideira ampla e quente para dourar em vez de cozinhar no vapor, desenvolvendo mais sabor e textura.

Espinafre bem seco evita excesso de umidade

Escorra e seque o espinafre com papel-toalha ou centrifuga para evitar que a umidade amoleça a massa e o recheio.

Crocância do provolone com chapa quente

Faça os chips de provolone em chapa antiaderente bem quente e sem óleo: derreta rápido e asse até dourar para obter crocância uniforme.

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