A receita de Crocante de Tapioca com Carne de Siri, Maionese de Butiá e Ovas de Tainha combina diferentes texturas e sabores em uma entrada sofisticada e cheia de personalidade. O crocante dourado da massa frita envolve um recheio suculento de carne de siri refogada com alho, cebola e ervas frescas. As maioneses trazem contrastes marcantes: uma com o toque cítrico e frutado do butiá e outra com o frescor aromático da salsinha e da cebolinha. As ovas de tainha fritas complementam o prato com sabor intenso e delicado ao mesmo tempo. Finalizada com brotos frescos, esta receita é ideal para ocasiões especiais e apresentações elegantes.
Receita criada por: Jéssica Cruz Cechella
Tábua de Corte
Frigideira
Faca
Escumadeira
Papel Toalha
Bowl
Refogue a cebola até ficar translúcida antes de adicionar o alho para evitar que o alho queime e amargue o recheio.
Mantenha o óleo entre 170–180°C ao fritar os quadrados para garantir crocância sem absorver muito óleo.
Monte pouco antes de servir: crocante da massa, cremosidade das maioneses e salinidade das ovas ficam mais interessantes frescos.
