Picolé de Morango Cremoso

Sim, a receita pode ser feita sem forminhas de picolé. A mistura pode ser despejada em copos descartáveis pequenos, e após cerca de uma hora no freezer (quando começar a endurecer), palitos de picolé ou colheres podem ser inseridos no centro. Também é possível usar formas de gelo para picolés menores.

Para evitar a formação de cristais de gelo, a receita deve ter um bom teor de sólidos e gordura, fornecidos por ingredientes como a banana e o NESTONUTRI. O açúcar naturalmente presente na banana, além de qualquer adoçante adicionado, reduz o ponto de congelamento. Bater a mistura por mais tempo no liquidificador ajuda a incorporar ar, melhorando a textura.

O picolé de morango caseiro, quando armazenado corretamente em recipiente hermético ou ainda nas forminhas bem cobertas, tem uma validade média de 2 a 3 semanas. Após esse período, os sabores e a cremosidade podem começar a se degradar devido à exposição ao ar e à formação de cristais.

Não é necessário coar o morango antes de bater a mistura do picolé. O morango deve ser batido inteiro (ou em pedaços), pois as sementes minúsculas não costumam incomodar a textura. Coar é recomendado apenas se houver preferência por uma textura totalmente lisa, sem qualquer resíduo da fruta.

Sim, o morango pode ser facilmente substituído por outras frutas, especialmente aquelas que oferecem boa consistência e doçura. Frutas como manga, abacaxi ou frutas vermelhas (amoras, framboesas) são excelentes substitutas nessa receita cremosa.