O que deseja fazer com essa Receita:

Bacalhau confitado no azeite com legumes, batata, tomates‑cereja e crosta crocante de azeitonas
Masterchef Brasil
Testada

Receita de Bacalhau Confitado com Legumes e Crosta de Azeitonas

A receita de Bacalhau Confitado com Legumes e Crosta de Azeitonas é uma opção sofisticada que valoriza o sabor delicado do peixe aliado a um preparo cuidadoso. O bacalhau é cozido lentamente no azeite, garantindo maciez e suculência, enquanto os legumes trazem frescor e equilíbrio ao prato. A farofa de pão com azeitonas adiciona textura crocante e um toque salgado que intensifica o conjunto. Ideal para ocasiões especiais, essa receita traz técnicas simples com resultado elegante, destacando ingredientes clássicos em uma combinação harmoniosa e cheia de sabor.

Receita criada por: Rodrigo Quadros

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  • DificuldadeFácil
  • Porções2
  • Total40 min

Ingredientes

    • 300 ml de azeite de oliva
    • 1 posta de bacalhau dessalgado
    • meia cebola fatiada
    • meio pimentão vermelho picado
    • meia xícara (chá) de brócolis em floretes
    • meia batata cortada em fatias
    • 6 tomates-cereja
    • 15 azeitonas pretas
    • 1 fatia de pão
    • sal a gosto
    • pimenta-do-reino a gosto

Utensílios necessários

  • Imagem do utensílio Panela

    Panela

  • Imagem do utensílio Refratário

    Refratário

  • Imagem do utensílio Frigideira

    Frigideira

  • Imagem do utensílio Colher

    Colher

  • Imagem do utensílio Forno

    Forno

Modo de Preparo

  • 1.Corte a cebola, o pimentão e o brócolis e refogue separadamente em azeite, temperando com sal e pimenta.
  • 2.Cozinhe a batata em água fria até ficar macia. Reserve.
  • 3.Processe o pão com parte das azeitonas até formar uma farofa.
  • 4.Em uma forma pequena, disponha o bacalhau e cubra com o azeite.
  • 5.Leve ao forno preaquecido a 260°C por cerca de 12 minutos, até ficar macio e suculento.
  • 6.Monte o prato com os legumes, regue com o azeite do confit e finalize com o bacalhau e a crosta de azeitonas.

SUSTENTABILIDADE

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DICA DE COZINHA

Mesmo dessalgado, prove uma pequena lasca antes de cozinhar e ajuste o sal do prato no final para evitar excesso.

DICA DE INGREDIENTE

Substitua o brócolis por aspargos para uma versão mais refinada.

DICA DE COZINHA

Não deixe o azeite ferver em excesso para manter o bacalhau suculento.

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