Segredos para uma Batata Gratinada Cremosa
O resultado depende de quatro cuidados: o corte e o pré-cozimento da batata, o preparo do creme, a montagem em camadas e o gratinado final. Detalhes simples garantem batatas no ponto, recheio cremoso e cobertura dourada.
O corte e o pré-cozimento da batata
Corte as batatas em fatias finas e uniformes e cozinhe-as em água fervente por cerca de 10 minutos, apenas até ficarem al dente. Não cozinhe demais: batatas moles demais desmancham na hora de montar e deixam o prato empapado. O ponto al dente garante fatias que se mantêm inteiras e firmes.
O creme que dá cremosidade
Misture o Requeijão NESTLÉ, o NESTLÉ Creme de Leite, a muçarela, o bacon, a cebolinha, a manteiga e os temperos até obter um creme homogêneo. É esse creme que envolve as batatas e dá a cremosidade característica do prato. Prove e ajuste o sal antes de montar.
A montagem em camadas
Unte um refratário com manteiga e monte camadas alternadas de batata e creme, terminando com uma camada de creme por cima. Distribuir bem o creme entre as camadas garante que cada fatia de batata fique envolvida e o prato fique cremoso por inteiro, não só na superfície.
O gratinado dourado
Polvilhe parmesão ralado por cima e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos, até gratinar e dourar. O parmesão forma aquela casquinha crocante e dourada que contrasta com o creme. Sirva quente, logo após sair do forno.
