O que deseja fazer com essa Receita:

Fotografia de um recipiente médio branco e fundo com uma receita de caldeirada de filhote com batatas e tomate, salpicado com cheiro verde.
Testada

Receita de Caldeirada de Filhote

A Caldeirada de Filhote é um dos grandes clássicos da culinária paraense e conquista pela intensidade de sabores e aromas. Feita com o filhote, peixe amazônico de carne branca, macia e delicada, a receita é preparada em um caldo encorpado com tomate, pimentão, cebola e temperado com MAGGI Fondor. Além da leve picância equilibrada com toques cítricos, o prato traz uma harmonia única que valoriza a tradição amazônica. Servida bem quente, é ideal para reunir a família em torno da mesa, transmitindo afeto e memória cultural a cada colherada. Essa caldeirada é muito mais que um prato: é um verdadeiro ritual de sabor, que traduz a hospitalidade e riqueza do Pará em uma experiência gastronômica única e o melhor: com toque de MAGGI para ficar perfeita! Confira!

Receita criada por: Receitas Nestlé

  • Dificuldade Médio
  • Porções 6
  • Total 60 min

Ingredientes

    • 1 kg de postas de filhote (ou pescada amarela, filhote) S
    • Suco de 3 limões
    • 4 colheres (sopa) de MAGGI® Fondor
    • 3 colheres (sopa) de Margarina DELINE®
    • 2 cebolas médias picadas
    • 3 dentes de alho picados
    • 2 tomates médios picados
    • 2 pimentões (um verde e um vermelho), picados
    • 1 litro de água ou tucupi (para versão mais autêntica)
    • 200g de camarão com casca (opcional, mas tradicional)
    • 2 batatas médias cortadas em rodelas
    • 2 ovos cozidos cortados ao meio
    • meio maço de chicória, alfavaca, cheiro-verde e/ou coentro, picados

Utensílios necessários

  • Imagem do utensílio Panela

    Panela

  • Imagem do utensílio Tigela

    Tigela

  • Imagem do utensílio Colher de pau

    Colher de pau

Modo de Preparo

  • 1.Em um recipiente, tempere o peixe com o suco de limão e o MAGGI Fondor. Reserve por 20 a 30 minutos para absorver os sabores.
  • 2.Em seguida, em uma panela grande e mais funda, derreta a Margarina DELINE em fogo médio-alto. Refogue a cebola, o alhos, os tomates e os pimentões até que fiquem dourados e perfumados.
  • 3.Adicione a água (ou o tucupi) e espere até que ferva para então colocar as postas dos peixes com cuidado para não desmanchar.
  • 4.Adicione as batatas, os ovos e o camarão (se preferir), formando camadas. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 15 a 20 minutos.
  • 5.Após esse tempo, cheque o ponto do peixe e, estando de sua preferência, finalize com as ervas picadas, misturando levemente.
  • 6.Desligue o fogo e deixe apurar com a tampa fechada por mais 2 minutos antes de servir e, se preferir, acerte com mais um pouco de MAGGI Fondor.

SUSTENTABILIDADE

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DICA DE ALIMENTO

O filhote é um peixe regional de sabor suave e carne firme, ideal para caldeiradas. Pode ser substituído por pescada amarela ou dourado, se necessário.

DICA DE COZINHA

Temperar o peixe com antecedência e deixá-lo descansar por 30 minutos ajuda a intensificar o sabor sem precisar de muito sal após o cozimento.

DICAS NUTRICIONAIS

- O peixe é uma fonte magra de proteína e possui ômega-3, importante para a saúde cardiovascular.
- Ervas frescas como chicória e alfavaca são ricas em compostos antioxidantes e podem contribuir para a digestão e fortalecimento do sistema imunológico.

Acompanhamento Ideal

Sirva a caldeirada com arroz branco para equilibrar os sabores intensos do prato.

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