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Foto aproximada da Receita de Macarrão Chinês com Porco, Camarão e Legumes vista de cima e servida em um prato branco
Masterchef Brasil
Testada

Receita de Macarrão Chinês com Porco, Camarão e Legumes

A receita de Macarrão Chinês com Porco, Camarão e Legumes é uma opção completa, aromática e cheia de textura para quem gosta de pratos inspirados na culinária oriental. A massa artesanal é preparada com poucos ingredientes e ganha o acompanhamento de camarão, filé mignon suíno, shiitake, pimentões, bok choy e molho encorpado à base de shoyu, saquê, molho de ostra, gengibre e caldo de camarão. Finalizado com cebolinha e amendoim torrado, o prato combina sabor intenso, crocância e frescor em uma preparação perfeita para compartilhar em família ou servir em ocasiões especiais

Receita criada por: Time Vermelho

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  • DificuldadeMédio
  • Porções4
  • Total70 min

Ingredientes

  • Massa

    • 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
    • meia xícara (chá) de água morna
    • 1 pitada de sal

  • Molho

    • 1 colher (sopa) de óleo
    • 3 dentes de alho picados
    • 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
    • meia xícara (chá) de talos de shiitake picados
    • 1/4 de xícara (chá) de saquê
    • 3/4 de xícara (chá) de shoyu
    • meia xícara (chá) de molho de ostra
    • 1 e 1/4 xícara (chá) de caldo de camarão

  • Macarrão

    • 350 g de filé mignon suíno em tiras
    • 300 g de camarão limpo
    • 2 cebolas fatiadas
    • 1 pimentão verde em tiras
    • 1 pimentão vermelho em tiras
    • 1 pimentão amarelo em tiras
    • 2 xícaras (chá) de shitake fatiado
    • 350 g de bok choy
    • meia xícara (chá) de cebolinha picada
    • 1 xícara (chá) de amendoim torrado semitriturado

Modo de Preparo

Massa

  • 1.Misture a farinha, a água morna e o sal até formar uma massa homogênea. Sove por cerca de 10 minutos, até obter uma textura lisa. Cubra e deixe descansar por 20 minutos.
  • 2.Abra a massa em máquina de macarrão até espessura fina e corte em tiras no formato de fettuccine.
  • 3.Cozinhe em água fervente por 1 a 2 minutos, escorra e reserve.

Molho

  • 4.Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o alho, o gengibre e os talos de shitake até liberarem aroma.
  • 5.Adicione o saquê e deixe reduzir por 1 a 2 minutos.
  • 6.Acrescente o shoyu, o molho de ostra e o caldo de camarão.
  • 7.Cozinhe em fogo médio-baixo por 10 a 15 minutos, até apurar o sabor. Coe, se desejar, e mantenha aquecido.

Macarrão

  • 8.Em uma wok ou frigideira grande, aqueça um fio de óleo em fogo alto. Sele o filé mignon suíno rapidamente até dourar. Retire e reserve.
  • 9.Na mesma panela, salteie o camarão até mudar de cor e reserve com a carne.
  • 10.Refogue a cebola, os pimentões e o shitake, mantendo os legumes levemente crocantes.
  • 11.Volte a carne e o camarão para a panela, adicione o bok choy e refogue até murchar levemente. Acrescente o molho e misture bem.
  • 12.Junte o macarrão cozido e misture em fogo alto até envolver todos os ingredientes. Finalize com cebolinha e amendoim torrado por cima.

Adicione os ingredientes por ordem de tempo de cozimento

Comece por cebola e pimentões, depois shiitake e bok choy por último para evitar que fiquem moles demais.

Ajuste o sal e a intensidade do molho ao final

Prove o prato antes de finalizar; shoyu e molho de ostra variam em salinidade e podem precisar de água ou mais redução.

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