O que deseja fazer com essa Receita:

Uma torta de doce de leite com base amanteigada, mousse cremosa e crumble crocante de castanha de caju por cima.
Leite Moça
Testada

Receita de Torta de Doce de Leite com Castanha-de-Caju

A Receita de Torta de Doce de Leite com Castanha-de-Caju é uma sobremesa cremosa, crocante e muito equilibrada. A base amanteigada assada fica firme e delicada, o recheio vira uma mousse leve de doce de leite, e o crumble crocante de castanha de caju traz textura e contraste na medida certa. É uma receita perfeita para servir em almoços em família, datas especiais, festas ou como sobremesa elegante de fim de semana. Servida bem gelada, fica ainda mais saborosa e com aquele efeito “uau” sem exigir técnicas complicadas.

Receita criada por: Carol Silva

  • DificuldadeFácil
  • Porções12
  • Total240 min

Ingredientes

  • Massa

    • 200 g de farinha de trigo
    • 100 g de manteiga gelada em cubos
    • 2 colheres (sopa) de açúcar refinado
    • 2 colheres (sopa) de água gelada

  • Creme Mousse

    • 200 g de Leite Condensado MOÇA®
    • 1 caixinha de NESTLÉ® Creme de Leite
    • 200 g de Doce de Leite MOÇA® cozido
    • 100 ml de NESTILLY® bem gelado

  • Crumble

    • 60 g de farinha de trigo
    • 25 g de açúcar refinado
    • 35 g de manteiga gelada
    • 35 g de castanha de caju picada

Utensílios necessários

  • Imagem do utensílio Frigideira

    Frigideira

  • Imagem do utensílio Tigela

    Tigela

  • Imagem do utensílio Forno

    Forno

  • Imagem do utensílio Geladeira

    Geladeira

  • Imagem do utensílio Molde de torta

    Molde de torta

Modo de Preparo

Massa

  • 1.Em um recipiente, misture a farinha de trigo, o açúcar e a manteiga gelada com a ponta dos dedos até formar uma farofa úmida.
  • 2.Adicione a água gelada aos poucos, apenas até formar uma massa homogênea e macia.
  • 3.Forre o fundo de uma forma de fundo removível (22 a 24 cm), pressionando bem.
  • 4.Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 25 a 30 minutos, até dourar levemente.
  • 5.Retire e deixe esfriar completamente.

Creme Mousse

  • 6.Em uma panela, misture o Leite Condensado MOÇA, o NESTLÉ Creme de Leite e o doce de leite.
  • 7.Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e atingir ponto de brigadeiro mole, quando a espátula levanta e o creme cai em blocos pesados.
  • 8.Desligue o fogo e adicione o NESTILLY. Misture bem.
  • 9.Transfira para uma tigela e leve à geladeira até ficar bem gelado.
  • 10.Depois de frio, bata na batedeira por 3 a 5 minutos, até ganhar volume e virar uma mousse leve e aerada. Reserve.

Crumble

  • 11.Misture a farinha, o açúcar, a manteiga gelada e a castanha de caju com a ponta dos dedos até formar uma farofa grossa.
  • 12.Espalhe em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 12 a 15 minutos, até dourar e ficar crocante.
  • 13.Deixe esfriar.

Montagem

  • 14.Espalhe a mousse de doce de leite sobre a base já fria.
  • 15.Finalize com o crumble de castanha de caju por cima.
  • 16.Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.

DICA DE ALIMENTO

Use manteiga bem fria e corte em cubos; isso garante uma base quebradiça e um crumble mais folhado e crocante após assar.

Toste levemente as castanhas de caju antes de picar para intensificar o aroma e garantir um crumble mais crocante e saboroso.

DICA DE COZINHA

O ponto do brigadeiro: o creme deve cair em blocos pesados; evite passar do ponto para não perder leveza na mousse.

A forma de fundo removível facilita desenformar sem danificar a base amanteigada; forre com papel manteiga para segurança extra.

Garanta que a base e a mousse estejam bem frias antes de montar para evitar que a umidade amoleça a crosta e o crumble perca crocância.

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