O que deseja fazer com essa Receita:

Fotografia de várias porções de rapadura dentro de um prato branco ao lado de duas xícaras grandes vermelhas e uma chaleira vermelha.
Gráfico de um coração amarelo com o logotipo de Leite Ninho Nestlé na cor verde escuro.
Testada

Receita de Doce de Leite com Rapadura

A Receita de Doce de Leite com Rapadura é daquelas que despertam lembranças afetivas e têm o poder de reunir a família em volta da mesa. Feita com rapadura picada e Leite Líquido NINHO Forti+ Integral gelado, essa versão artesanal e caseira é perfeita para quem busca um doce tradicional com sabor marcante e textura cremosa. Durante o cozimento lento, o leite ganha cor e densidade, enquanto a rapadura derrete, liberando seu aroma intenso e adocicado, típico da cana-de-açúcar. O resultado é um doce denso e brilhante, que ao ser batido, adquire aquela cristalização levemente crocante por fora — ideal para cortar em quadradinhos e servir. Pode ser preparado para festas juninas, como sobremesa no fim de semana ou como uma lembrança carinhosa da cozinha da vovó. Além de delicioso, esse doce representa a simplicidade e o carinho das receitas de antigamente. Experimente e surpreenda-se!

Receita criada por: Maria Antunes

  • Dificuldade Fácil
  • Porções 20
  • Total 90 min

Ingredientes

    • 500 g rapadura picada
    • 2 litros de Leite Líquido NINHO® Forti+ Integral gelado

Utensílios necessários

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    Panela

Modo de Preparo

  • 1.Em uma panela grande, coloque o Leite Líquido NINHO Forti+ Integral gelado e a rapadura picada. Leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando, até que a rapadura esteja completamente dissolvida.
  • 2.Continue cozinhando por cerca de 1 hora, mexendo sempre nos minutos finais, até o doce engrossar bem e ganhar consistência cremosa e aparência pesada.
  • 3.Para testar o ponto: pingue uma pequena porção do doce em um prato com água fria. Aperte com os dedos — se formar uma bala firme, está pronto.
  • 4.Desligue o fogo e bata vigorosamente o doce com uma colher de pau até que ele comece a cristalizar e ficar mais opaco.
  • 5.Despeje em uma forma untada com manteiga ou forrada com papel-manteiga. Alise a superfície e deixe esfriar completamente.
  • 6.Corte em quadradinhos e sirva.

SUSTENTABILIDADE

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DICA DE ALIMENTO

Se quiser variar o sabor, adicione raspas de limão ou uma pitada de canela ao doce ainda quente.

DICA DE COZINHA

Mexer o doce até o ponto de cristalização ajuda a garantir a textura tradicional — firme por fora e macio por dentro.

Cozimento Lento

Cozinhe em fogo baixo para permitir que o leite e a rapadura se misturem bem e desenvolvam a textura cremosa.

Cristalização Perfeita

Bata o doce vigorosamente após o cozimento para alcançar a cristalização crocante desejada.

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