O que deseja fazer com essa Receita:

Risoto negro de lula cremoso com arroz arbóreo, tinta de lula, vinho branco e raspas de limão
Masterchef Brasil
Testada

Receita de Risoto Negro de Lula

A receita de Risoto Negro de Lula é uma opção sofisticada e cheia de sabor, perfeita para quem aprecia frutos do mar com um toque marcante. Preparado com arroz arbóreo, caldo aromático e tinta de lula, o prato ganha coloração intensa e sabor profundo, equilibrado pela acidez do vinho branco e o frescor do limão. A textura cremosa do risoto combina perfeitamente com a maciez da lula, criando uma experiência gastronômica elegante. Ideal para ocasiões especiais ou para inovar no cardápio, essa receita entrega técnica e sabor em um preparo acessível e surpreendente.

Receita criada por: Larissa Sankauskas

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  • DificuldadeMédio
  • Porções1
  • Total40 min

Ingredientes

    • 1 colher (sopa) de azeite
    • 2 dentes de alho picados
    • 1 colher (chá) de páprica
    • meia cebola picada
    • meia cebola picada
    • 1 cenoura picada
    • 1 pimentão picado
    • 200 ml de caldo de peixe
    • 100 g de arroz para risoto (arbóreo)
    • 100 ml de vinho branco
    • sal a gosto
    • 100 g de lula limpa (anéis e tentáculos)
    • 4 g de tinta de lula
    • raspas de limão siciliano a gosto

Utensílios necessários

  • Imagem do utensílio Panela

    Panela

  • Imagem do utensílio Frigideira

    Frigideira

  • Imagem do utensílio Ralador

    Ralador

  • Imagem do utensílio Colher de pau

    Colher de pau

Modo de Preparo

  • 1.Aqueça o azeite e refogue o alho com a páprica até liberar aroma.
  • 2. Adicione o salsão, a cenoura e parte da cebola e refogue por alguns minutos.
  • 3.Acrescente o caldo de peixe e um pouco de água, cozinhando por 15 minutos para formar um caldo aromático. Reserve.
  • 4.Em outra panela, refogue a lula rapidamente por cerca de 5 minutos. Reserve.
  • 5.Na mesma panela, adicione o arroz, o restante da cebola, o pimentão e refogue bem.
  • 6.Acrescente o vinho branco e deixe evaporar.
  • 7.Adicione o caldo aos poucos, mexendo sempre até o arroz cozinhar.
  • 8.Incorpore a tinta de lula e a lula reservada, misturando bem.
  • 9.Finalize com raspas de limão e ajuste o sal.

SUSTENTABILIDADE

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DICA DE INGREDIENTE

Substitua a lula por camarão para uma variação igualmente saborosa.

DICA DE COZINHA

Mexa constantemente o risoto para garantir liberação do amido e textura cremosa.

DICA DE COZINHA

Refogue o arroz alguns minutos até ficar translúcido para liberar amido e garantir cremosidade no risoto.

DICA NUTRICIONAL

Frutos do mar são fontes de proteína magra e minerais como zinco e selênio.

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