Para quem gosta de massas, o macarrão carbonara é um dos pratos mais tradicionais da culinária italiana.
Essa receita leva poucos ingredientes, mas tem um sabor incrível e uma textura cremosa. Veja como surgiu o carbonara, como fazer o molho perfeito, como cozinhar o macarrão no ponto certo e o que harmoniza com essa delícia. Boa leitura!
Como surgiu o Carbonara?
O macarrão carbonara tem origem na região do Lácio, na Itália, onde fica a cidade de Roma.
Seu nome vem da palavra italiana “carbone”, que significa carvão.
Existem várias teorias sobre o motivo desse nome, mas uma das mais aceitas é que o prato era consumido pelos trabalhadores das minas de carvão, que usavam o bacon e os ovos como fonte de energia.
Outra hipótese é que o nome se refere à pimenta-do-reino, que lembra pequenos pedaços de carvão.
O macarrão carbonara é feito com ovos, queijo parmesão, bacon (ou guanciale, que é a bochecha do porco) e pimenta-do-reino.
Esses ingredientes são misturados com o macarrão quente, formando um molho cremoso e saboroso. O macarrão mais usado é o espaguete, mas você pode usar o que preferir, como fusili, penne ou talharim.
Como fazer macarrão carbonara
Fazer macarrão carbonara é muito fácil e rápido. Você só precisa de uma panela para cozinhar o macarrão, uma frigideira para fritar o bacon e uma tigela para bater os ovos. Veja o passo a passo:
Ingredientes
- 150 g de bacon em tiras finas de 1 cm
- 300 g de macarrão tipo espaguete
- 6 gemas
- 1 stick de MAGGI® Meu Segredo Refoga
- 70 g queijo parmesão fresco ralado
- 1 pitada de pimenta do reino moída
Modo de Preparo
1. Em uma frigideira de bordas altas, em fogo médio, frite as tiras de bacon dos dois lados, tomando cuidado para não queimar. Reserve.
2. Em outra panela, ferva 3 litros de água e coloque o macarrão para cozinhar (não é necessário adicionar sal ou óleo). Cozinhe-o por cerca de 9 minutos, até ficar “al dente”.
3. Enquanto o macarrão cozinha, despeje as gemas em uma tigela juntamente com o MAGGI Meu Segredo Refoga, uma parte do queijo parmesão e a pimenta, misturando tudo com um batedor de arame. Adicione duas colheres de sopa da água do cozimento do macarrão para ficar bem cremoso.
4. Quando o macarrão estiver “al dente”, escorra-o, aqueça a frigideira com o bacon em fogo baixo e adicione a massa, misturando bem e rapidamente. Tire a frigideira do fogo e junte a mistura de gema e queijo, incorporando-a vigorosamente. Sirva imediatamente com o restante do queijo ralado por cima.
O que harmoniza com carbonara?
O macarrão carbonara é um prato rico e saboroso, que combina com bebidas leves e refrescantes.
Uma boa opção é um vinho branco, como um Pinot Grigio ou um Sauvignon Blanc, que tem acidez e aroma frutado.
Outra alternativa é uma cerveja artesanal leve, como uma Pilsen ou uma Witbier, que tem baixo teor alcoólico e notas cítricas.
Para acompanhar, você pode servir uma salada verde, com folhas, tomates e azeitonas, temperada com azeite, vinagre e sal. Assim, você equilibra o prato com um toque de frescor e leveza.
Conclusão
Como vimos, o macarrão carbonara é um prato delicioso, que você pode fazer em casa com facilidade e rapidez.
Basta seguir as dicas que eu te dei e aproveitar essa maravilha italiana. E se você gostou dessa receita, não deixe de conferir outras opções de preparo de macarrão no Receitas Nestlé.
Temos este e outros pratos incríveis para você se aventurar na cozinha. Espero que você tenha gostado do post e até a próxima!