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O que deseja fazer com essa Receita:
Macarrão Carbonara
Receita de Macarrão Carbonara tradicional e deliciosa, feita com bacon, macarrão tipo espaguete e MAGGI Meu Segredo Refoga
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Dificuldade Fácil
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Porções 2
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Total 15 min
Ingredientes
- 150 g de bacon em tiras finas de 1 cm
- 300 g de macarrão tipo espaguete
- 6 gemas
- 1 stick de MAGGI® Meu Segredo Refoga
- 70 g queijo parmesão fresco ralado
- 1 pitada de pimenta do reino moída
Utensílios necessários
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Panela
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Frigideira
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Colher
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Peneira
Modo de Preparo
- 1.Em uma frigideira de bordas altas, em fogo médio, frite as tiras de bacon dos dois lados, tomando cuidado para não queimar. Reserve.
- 2.Em outra panela, ferva 3 litros de água e coloque o macarrão para cozinhar (não é necessário adicionar sal ou óleo). Cozinhe-o por cerca de 9 minutos, até ficar “al dente”.
- 3.Enquanto o macarrão cozinha, despeje as gemas em uma tigela juntamente com o MAGGI Meu Segredo Refoga, uma parte do queijo parmesão e a pimenta, misturando tudo com um batedor de arame. Adicione duas colheres de sopa da água do cozimento do macarrão para ficar bem cremoso.
- 4.Quando o macarrão estiver “al dente”, escorra-o, aqueça a frigideira com o bacon em fogo baixo e adicione a massa, misturando bem e rapidamente. Tire a frigideira do fogo e junte a mistura de gema e queijo, incorporando-a vigorosamente. Sirva imediatamente com o restante do queijo ralado por cima.
Experimente também
Macarrão Carbonara combina com o quê?
O macarrão carbonara é perfeito para um almoço ou jantar rápido, já que é super saboroso e não exige muitos acompanhamentos. Para complementar, você pode servir com uma salada verde simples, como rúcula ou alface, e talvez um pão de alho para acompanhar. Ele também vai bem com um bom vinho branco.
Dicas
Não cozinhe demais os ovos: A chave do molho da carbonara é a cremosidade, e isso só acontece se você adicionar os ovos depois de tirar a panela do fogo. O calor do macarrão vai cozinhar os ovos na hora, criando uma textura cremosa. Use queijo ralado na hora (parmesão ou pecorino), porque o sabor é bem mais intenso e autêntico.
Reserve um pouco da água do macarrão antes de escorrer. Isso ajuda a ajustar a consistência do molho, caso precise."
O que significa Carbonara?
O nome Carbonara vem do italiano "carbone", que significa carvão. A história por trás disso é bem interessante: uma das teorias é que o prato foi criado pelos carbonari, que eram trabalhadores das minas de carvão na Itália. Eles precisavam de uma refeição simples e prática para levar para o trabalho, e o prato acabou ficando com esse nome, talvez até por causa da cor escura do bacon ou guanciale, que lembra carvão.
O macarrão carbonara é bem rico e cremoso, então a ideia é harmonizar com algo que equilibre esse sabor forte e cremoso sem sobrecarregar. Aqui estão algumas sugestões:
Vinhos:
- Vinho branco seco: Um bom Chardonnay ou Sauvignon Blanc harmoniza muito bem, pois a acidez do vinho ajuda a cortar a cremosidade do molho, balanceando o sabor.
- Espumante: Se preferir algo mais leve, um espumante brut é uma ótima escolha. Ele tem a acidez que ajuda a limpar o paladar entre as mordidas.
Saladas:
- Salada verde simples: Rúcula ou alface com um molho leve de azeite e limão. O frescor vai contrastar com a cremosidade da carbonara.
- Salada de tomate: Uma salada de tomate cereja com manjericão e azeite também funciona super bem, trazendo frescor e um toque de acidez.
Pão:
- Pão de alho ou pão italiano: Uma opção que vai bem para aproveitar o molho que sobrar no prato e ainda dar uma crocância que combina com a maciez do macarrão.
Pode comer macarrão Carbonara no dia seguinte?
Sim, você pode comer macarrão carbonara no dia seguinte, mas a textura do molho pode mudar um pouco, já que o molho à base de ovos tende a se solidificar ou ficar mais espesso quando esfriado. No entanto, isso não significa que o prato vai ficar ruim!
Como requentar um Carbonara?
Aqui vão algumas dicas para aproveitar e requentar o macarrão carbonara no dia seguinte:
- Reaqueça com cuidado: Aqueça o macarrão no micro-ondas ou na frigideira com um pouco de água ou leite para soltar o molho e devolver a cremosidade. Isso ajuda a restaurar a textura.
- Evite esquentar demais: Não aqueça demais para não ""cozinhar"" os ovos do molho novamente e acabar com uma textura granulada.
- Adicionar queijo fresco: Ralar um pouco mais de parmesão ou pecorino por cima após aquecer pode dar um toque de frescor e sabor, além de ajudar a revitalizar o prato.
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Gostou da nossa receita de Macarrão Carbonara? Então você vai amar essas outras receitas de macarrão:
Dúvidas comuns sobre Macarrão à Carbonara
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O que é macarrão a carbonara?
Esta receita italiana da região da Úmbria, tem o seu nome derivado da palavra "Carbone", que significa carvão. Acredita-se que esta receita era muito apreciada pelos preparadores de carvão vegetal dos Montes Apeninos. Outros dizem que é pelo fato dos grãos de pimenta-do-reino moídos acrescentados no final da receita.
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O que servir com macarrão a carbonara?
O Macarrão à Carbonara já é um prato completo, mas pode ser servido com um filé de frango ou mesmo um escalope de filé mignon grelhados.
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Qual vinho combina com macarrão a carbonara?
Um bom vinho tinto, como um Cabernet Sauvignon, acompanha muito bem um Macarrão à Carbonara.
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Delicioso 😋 assim como todas as receitas Nestlé que eu testo.