Curso de Bolos - Recheios

Aula 8 Ganache

‘Ganache!’
Foi assim que um chef chocolatier chamou seu assistente ao ver que ela havia derrubado creme de leite por sobre o chocolate por acidente – mal sabia ele que ali estava sendo criada a receita coringa tão difundida e utilizada na confeitaria mundial. Quando o chef chamou seu assistente de “Louco!” (em francês: Ganache), ele não tinha ideia que, anos depois, a combinação tão simples teria tantas variações em sabores e texturas.