Receita de Panqueca Proteica

Para evitar a textura ressecada ou borrachuda, a massa não deve ser misturada em excesso, e deve-se evitar adicionar proteína em pó além do necessário, pois ela absorve muita umidade. Adicionar um pouco de purê de banana ou iogurte à massa aumenta a umidade e a maciez. O cozimento também deve ser breve.

A farinha de aveia atua como a base estrutural da panqueca, fornecendo fibras, maciez e ligando os ingredientes. Ela pode ser substituída por outras farinhas, como a farinha de arroz (para uma opção sem glúten), farinha de trigo integral ou até mesmo farinha de amêndoas, ajustando a quantidade de líquido.

Sim, a massa da panqueca proteica pode ser preparada com até 24 horas de antecedência e armazenada em um recipiente bem fechado na geladeira. No entanto, é importante que o fermento seja adicionado apenas na hora de cozinhar a panqueca para garantir que ela cresça corretamente.

As coberturas e recheios saudáveis mais comuns incluem frutas frescas (como berries e banana), pastas de oleaginosas (amendoim ou amêndoas) e iogurte natural ou grego sem açúcar. Adoçantes naturais como mel puro, xarope de agave ou maple syrup são excelentes opções.

Sim, as panquecas prontas podem ser congeladas. Após cozidas e completamente frias, elas devem ser empilhadas com um pedaço de papel manteiga entre cada uma para evitar que grudem, e então armazenadas em um saco ou recipiente hermético no freezer. Podem ser reaquecidas em torradeira ou air fryer.