O que deseja fazer com essa Receita:

Goulash com molho escuro, carne cozida lentamente e spätzle salteado no prato branco
Masterchef Brasil
Testada

Receita de Goulash com Spätzle

A receita de Goulash com Spätzle é um prato clássico da culinária europeia que combina carne macia e molho encorpado com uma massa leve e artesanal. O goulash é preparado com carne cozida lentamente, temperos aromáticos e toque de cerveja escura, resultando em um molho profundo e intenso. O spätzle complementa o prato com textura delicada e levemente crocante após salteado. Ideal para refeições completas e reconfortantes, essa receita une sabor robusto e técnica tradicional, trazendo uma experiência gastronômica rica e cheia de personalidade.

Receita criada por: Maria Antônia Vieira

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  • DificuldadeMédio
  • Porções3
  • Total55 min

Ingredientes

  • Goulash

    • 1 colher (sopa) de banha de porco
    • 500 g de músculo bovino
    • 1 cenoura picada
    • 1 cebola picada
    • 1 batata em cubos
    • meio tomate picado
    • meia xícara (chá) de cerveja escura
    • meia colher (chá) de cominho
    • meia colher (chá) de páprica
    • 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
    • sal a gosto
    • pimenta-do-reino a gosto

  • Roux

    • 2 colheres (sopa) de azeite
    • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

  • Spätzle

    • 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
    • 1 ovo

Utensílios necessários

  • Imagem do utensílio Panela

    Panela

  • Imagem do utensílio Frigideira

    Frigideira

  • Imagem do utensílio Colher

    Colher

  • Imagem do utensílio Colher de pau

    Colher de pau

  • Imagem do utensílio Concha

    Concha

  • Imagem do utensílio Panela de Pressão

    Panela de Pressão

Modo de Preparo

Goulash

  • 1.Corte a carne e os legumes em cubos médios.
  • 2.Em uma panela de pressão, aqueça a banha e doure a carne.
  • 3.Retire a carne e refogue os legumes.
  • 4.Deglaceie com a cerveja e adicione os temperos e o extrato de tomate.
  • 5.Retorne a carne, cubra com água e cozinhe sob pressão por 20 minutos.

Roux

  • 6.Misture o azeite com a farinha em fogo médio até formar uma pasta dourada.
  • 7.Adicione ao goulash para engrossar o molho.

Spätzle

  • 8.Misture a farinha com o ovo até formar uma massa homogênea.
  • 9.Deixe descansar por 30 minutos.
  • 10.Cozinhe pequenas porções em água fervente por 2 minutos.
  • 11.Salteie rapidamente em azeite até dourar levemente.
  • 12.Sirva o goulash acompanhado do spätzle.

SUSTENTABILIDADE

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DICA DE INGREDIENTE

Substitua a cerveja por caldo de carne para uma versão mais suave.

DICA DE COZINHA

Corte os ingredientes em tamanhos semelhantes para cozimento uniforme.

DICA DE INGREDIENTE

Se o molho ficar muito intenso, equilibre com uma colher de chá de açúcar ou um pouco de vinagre balsâmico para realçar sabores.

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