O que deseja fazer com essa Receita:

Fotografia vista de cima em tons claros de um prato claro de vidro com berinjela, queijo, molho de tomate, agrião e farofa.
Maggi
Testada

Receita de Medalhão de Berinjela Gratinado com Purê e Farofa

A Receita de Medalhão de Berinjela Gratinado com Purê de Cenoura e Farofa de Castanha é uma opção criativa, leve e muito saborosa para variar o cardápio do dia a dia. As rodelas grossas de berinjela são temperadas com o MAGGI Meu Segredo 7 Vegetais, grelhadas e finalizadas com molho de tomate e queijo gratinado. Acompanhadas por um purê cremoso de cenoura com um toque de gengibre e uma farofa crocante de castanha-de-caju, essa receita vegetariana surpreende pela harmonia de sabores e texturas. Ideal para um jantar leve, saudável e nutritivo, o Medalhão de Berinjela é uma ótima opção para quem busca mais vegetais no prato, sem abrir mão do sabor.

Receita criada por: Stenio Birth

  • Dificuldade Fácil
  • Porções 3
  • Total 35 min

Ingredientes

  • Purê de Cenoura

    • 3 cenouras médias descascadas e picadas
    • 1 colher (sopa) de manteiga
    • 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
    • 1 pitada de sal
    • 1 pitada de pimenta-do-reino moída

  • Farofa de Castanha

    • 2 colheres (sopa) de manteiga
    • meia xícara (chá) de farinha de mandioca fina
    • meia xícara (chá) de castanha-de-caju triturada
    • 1 pitada de sal

Utensílios necessários

  • Imagem do utensílio Panela

    Panela

  • Imagem do utensílio Frigideira

    Frigideira

  • Imagem do utensílio Tigela

    Tigela

  • Imagem do utensílio Liquidificador

    Liquidificador

Modo de Preparo

Purê de Cenoura

  • 1.Em uma panela, coloque as cenouras e cubra com água. Cozinhe até que fiquem bem macias (cerca de 15 minutos).
  • 2.Escorra, transfira para um liquidificador ou processador e bata com a manteiga e o gengibre até obter um purê liso e cremoso.
  • 3.Tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve aquecido.

Farofa de Castanha

  • 4.Em uma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio.
  • 5.Adicione a farinha de mandioca e mexa até começar a dourar levemente.
  • 6.Acrescente a castanha-de-caju triturada e uma pitada de sal. Misture bem e reserve.

Medalhão de Berinjela

  • 7.Em um recipiente tempere as rodelas de berinjela com o MAGGI Meu Segredo 7 Vegetais e regue com o azeite.
  • 8.Em uma frigideira antiaderente grelhe as rodelas até dourarem dos dois lados (cerca de 3 minutos por lado).
  • 9.Transfira para uma assadeira ou bandeja da airfryer. Sobre cada rodela, coloque 1 colher (sopa) de molho de tomate e cubra com o queijo ralado.
  • 10.Leve ao forno ou airfryer preaquecido a 200 °C por 5 a 7 minutos, apenas para gratinar.

Montagem

  • 11.Em um prato, faça uma base com o purê de cenoura.
  • 12.Apoie o medalhão de berinjela gratinado sobre o purê.
  • 13.Finalize com a farofa de castanha e folhas de rúcula fresca, se desejar.

SUSTENTABILIDADE

Substitua a castanha-de-caju por castanha-do-pará ou nozes para variações de sabor.

DICA DE COZINHA

Grelhar a berinjela antes de gratinar ajuda a manter a firmeza e evita que absorva excesso de umidade.

DICA DE ALIMENTO

Substitua a castanha-de-caju por castanha-do-pará ou nozes para variações de sabor.

DICAS NUTRICIONAIS

- A berinjela é rica em fibras e antioxidantes, ajudando na digestão.
- A cenoura é fonte de betacaroteno, essencial para a saúde da pele e dos olhos.

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