No Sul, chimarrão. No Centro-Oeste, tereré. E nas lindas e quentes praias brasileiras, o bom e velho chá mate bem geladinho. O que estas três bebidas têm em comum? A erva-mate. Mas você sabia que além de tradicional e saborosa, ela também faz muito bem para a saúde? Não sabia? Pois pega tua cuia ou tua guampa e se liga, porque o Receitas Nestlé vai te explicar tudo!
O que é a erva-mate? História e tradição da iguaria
A erva-mate (Ilex paraguariensis) tem raízes na cultura dos povos indígenas da América do Sul, especialmente entre os Guaranis, que a chamavam de "ka'a" (folha sagrada).
Para eles, a planta era um presente dos deuses, usada em rituais, como energético natural e até como moeda de troca entre tribos. Os Jesuítas, no século XVI, foram os primeiros europeus a adotarem o hábito e a difundirem o cultivo da erva, transformando-a em um produto de exportação colonial.
No Brasil, o chimarrão tornou-se símbolo da identidade gaúcha, mas sua influência se estende pelo Paraná, Santa Catarina e Mato Grosso do Sul. Na Argentina e no Uruguai, o mate (como é chamado) é uma paixão nacional: os argentinos são os maiores consumidores globais per capita.
Já no Paraguai, o tereré (versão gelada do mate, preparada com água fria ou suco cítrico) foi declarado Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela UNESCO em 2020, reconhecendo sua importância como tradição resistente ao calor tropical.
Saiba mais sobre os benefícios da erva-mate a seguir:
Erva-mate: o que é e qual efeito no seu corpo?
A erva-mate tem muita coisa boa que faz bem de verdade. Ela contém, por exemplo, bastante cafeína e, por isso, tem um efeito estimulante comparável ao do café. Mas não é só isso: a cafeína também possui antioxidantes que ajudam a evitar o envelhecimento das células.
Chá-mate: para que serve? Conheça X benefícios
Além dos efeitos benéficos da cafeína, a erva-mate tem mais uma série de compostos que podem trazer benefícios à saúde, como também as vitaminas A, B1, B2, B6, C e E. Veja abaixo apenas alguns dos benefícios dessa erva tão consumida no Brasil.
1. Auxílio no emagrecimento
Graças à combinação de cafeína e polifenóis, ela estimula o metabolismo, aumentando a queima de gordura e proporcionando uma sensação de saciedade que pode ser valiosa para quem busca uma alimentação mais equilibrada.
Estudos indicam que o consumo regular de mate está associado a uma redução na ingestão calórica ao longo do dia, tornando-o um aliado em dietas balanceadas.
2. Saúde cardiovascular
No campo cardiovascular, a erva-mate também se mostra promissora. Seus compostos bioativos, como o ácido clorogênico e as saponinas, ajudam a reduzir os níveis de colesterol LDL, conhecido como "colesterol ruim", ao mesmo tempo que protegem as artérias contra o acúmulo de placas gordurosas.
Essa ação, somada ao efeito antioxidante dos polifenóis, contribui para a saúde do coração e pode diminuir o risco de doenças como aterosclerose e hipertensão.
3. Melhora na digestão e efeito diurético
O sistema digestivo também se beneficia do consumo dessa erva. Seus taninos e outras substâncias ativam a produção de sucos gástricos, facilitando a digestão e aliviando a sensação de estômago pesado após as refeições.
Não à toa, em regiões como o Sul do Brasil e o Paraguai, é comum o hábito de tomar chimarrão ou tereré após o almoço. Além disso, seu efeito diurético ajuda na eliminação de toxinas, reduzindo a retenção de líquidos e contribuindo para a desintoxicação do organismo.
4. Estimulante natural
Para quem busca mais disposição e clareza mental, a erva-mate oferece um estímulo natural. A cafeína, em sinergia com vitaminas do complexo B, melhora o foco, a concentração e a memória, enquanto compostos como a teobromina ajudam a equilibrar o humor, reduzindo a fadiga e o desânimo.
Diferentemente do café, que pode causar palpitações em algumas pessoas, o mate proporciona uma energia mais sustentada, sem picos abruptos.
5. Efeito imunológico
A erva-mate ainda fortalece as defesas do corpo. Rica em vitamina C, zinco e compostos antibacterianos, ela auxilia no combate a infecções e reforça o sistema imunológico.
Pesquisas mostram que seus extratos podem inibir o crescimento de bactérias como Streptococcus mutans, associadas a cáries, e até mesmo amenizar inflamações musculares pós-treino, acelerando a recuperação física.
*Lembre-se de que nenhum alimento deve substituir o tratamento convencional. É importante sempre consultar um médico e um especialista. Além disso, pessoas com hipertensão devem evitar o consumo excessivo de bebidas feitas a partir da erva-mate.Neste, caso uma boa pedida é o chá de capim-cidreira, que irá auxiliar para baixar sua pressão.
Com esse monte de benefícios da erva-mate, da próxima vez que você vir gente tomando chimarrão em roda ou curtindo um mate gelado na praia, vai saber que essas pessoas não estão apenas preservando tradições, mas também a saúde!
Como preparar o chá-mate?
Como vimos, há muitas formas de se consumir a erva-mate: chimarrão, tereré, chá. Todas trazem benefícios semelhantes. O importante é consumir de maneira consciente e constante, fazendo disso um hábito.
Como fazer o chá-mate:
1. Aquecer 200 ml de água filtrada até começar a formar as primeiras bolhas, sem ferver;
2. Acrescente 1 colher de sopa de folhas torradas de erva-mate; mexa bem;
3. Tampe a caneca e deixe descansar por 5 minutos;
4. Coe numa xícara;
5. O chá-mate está pronto!
Você pode acrescentar umas folhas de hortelã ou umas gotas de limão para dar mais sabor ao seu chá. Se quiser beber gelado, basta esperar que ele esfrie um pouco mais e levar à geladeira.
Como fazer o tereré:
Enquanto o chimarrão é associado ao clima frio do sul, o tereré é a adaptação ao calor do Paraguai e do Centro-Oeste brasileiro. Preparado com água gelada, erva-mate e, muitas vezes, "yuyos" (ervas medicinais como menta ou boldo), ele é consumido em grupos, com uma garrafa térmica compartilhada e uma bomba de metal.
Em Assunção, é comum ver trabalhadores fazendo pausas para o tereré rupá (hora do tereré), um momento de descontração.
Vem aprender a preparar o seu:
1. Comece acondicionando a erva na guampa, até que atinja ¾ do volume.
2. Deitar o copo em 45º, deixando a erva em apenas um lado do recipiente. É interessante pressionar a erva com a bomba para ficar mais firme.
3. Molhar a erva com um pouco de água gelada para que ela fique inchada. Continuar com o copo inclinado durante esse passo, que deve durar de 30 segundos a um minuto.
4. Despejar a água gelada ou suco de limão.
E está pronto o seu tereré.
Como fazer o chimarrão:
No Sul do Brasil, o chimarrão vai além de uma bebida quente e com propriedades energizantes: é um ato social. Em rodas de conversa, a cuia circula de mão em mão, seguindo regras não escritas.
Quem "ceva" (prepara) deve ser o primeiro a beber, garantindo que o mate não esteja muito amargo ou fraco. Oferecer chimarrão é sinal de hospitalidade, e recusar pode até ser considerado rude.
Aprenda a como cevar teu mate:
1 – Preencher a cuia (recipiente) com 2/3 de erva-mate para chimarrão.
2 – Tapar a cuia e incliná-la ao ponto de encostar a erva-mate num lado. Pode-se utilizar um aparador, prato ou até mesmo as próprias mãos para tapar a cuia.
3 – Na parte vaga você deve colocar a água morna (apenas para começar seu chimarrão). Colocando água morna você não queima a erva-mate e não deixa seu chimarrão amargo. Nas demais cuias a água correta é aquela que chia na chaleira ou 64ºC, sem deixá-la ferver.
4 – Tape a boca da bomba com seu dedo polegar e coloque-a dentro da cuia descendo-a rente à sua parede, para não ficar ao meio da erva e não tranque seu chimarrão. Se a água descer após você retirar o dedo da bomba, seu chimarrão estará pronto.
5 – Agora só falta saborear a deliciosa Erva-mate. Se preferir use um filtro para a bomba. O filtro impede o entupimento da bomba, desta forma você se concentra unicamente em apreciar o sabor da erva-mate.
“Além dos benefícios já mencionados, é importante ressaltar que a erva-mate também contém minerais essenciais, como cálcio e ferro, que contribuem para a saúde óssea, prevenindo a osteoporose. O ferro é essencial na prevenção de anemias, além de contribuir para o sistema imunológico. Outro ponto relevante é que a erva-mate possui propriedades anti-inflamatórias que podem ajudar a aliviar sintomas de condições inflamatórias, como artrite. Vale também mencionar que, embora a erva-mate traga muitos benefícios, é fundamental consumi-la com moderação. O excesso de cafeína pode levar a efeitos adversos, como insônia, ansiedade e aumento da frequência cardíaca. Em suma, a erva-mate é uma bebida tradicional com propriedades benéficas à saúde, mas deve ser consumida de forma consciente e equilibrada. Incorporá-la à dieta, juntamente com uma alimentação variada e saudável, pode contribuir para um estilo de vida mais nutritivo e equilibrado.” - Bianca Pereira
Chá-mate: contraindicações e cuidados
É importante consumir a erva-mate com moderação. Gestantes, pessoas com hipertensão ou sensibilidade à cafeína devem ficar atentas às quantidades e, sempre que necessário, buscar orientação médica.
Também é preciso ter sempre a consciência de que nenhum chá substitui a água, quando o assunto é hidratação do corpo. E vale lembrar que o consumo excessivo de qualquer coisa, ainda que ela seja saudável em si, pode ser prejudicial à saúde. É comum ouvirmos falar de pessoas que consomem mais de um litro de chá gelado por dia, por exemplo, o que pode não ser muito bom para elas.
Por fim, é bom lembrar que é recomendado que as gestantes evitem consumir mais de 300 mg (mais ou menos seis xícaras de mate) de cafeína por dia. O mesmo vale para as mães que amamentam e para as crianças.
