Como Fazer Frituras Sempre Sequinhas

Como fazer frituras sempre sequinhas

Sempre usar um óleo vegetal novo e na quantidade que seja suficiente para envolver toda a preparação. O uso de pouco óleo faz a preparação ficar encharcada.

O óleo deve estar aquecido em 180°C. Pode fazer um teste, colocando um pedaço pequeno de massa, e a mesma deve borbulhar suavemente.

O óleo muito quente, doura por fora, sem cozinhar/aquecer por dentro.

Antes de fritar, deixar as batatas já cortadas, de molho em água gelada por 30 minutos. Depois escorrer e secar bem.

Colocar a preparação aos poucos no óleo, para que o mesmo não perca a temperatura ideal.

Sempre usar uma escumadeira para colocar os alimentos na panela, para evitar que o óleo espirre.

Ao retirar do óleo, escorrer em papel toalha.