Como fazer frituras sempre sequinhas
Sempre usar um óleo vegetal novo e na quantidade que seja suficiente para envolver toda a preparação. O uso de pouco óleo faz a preparação ficar encharcada.
O óleo deve estar aquecido em 180°C. Pode fazer um teste, colocando um pedaço pequeno de massa, e a mesma deve borbulhar suavemente.
O óleo muito quente, doura por fora, sem cozinhar/aquecer por dentro.
Antes de fritar, deixar as batatas já cortadas, de molho em água gelada por 30 minutos. Depois escorrer e secar bem.
Colocar a preparação aos poucos no óleo, para que o mesmo não perca a temperatura ideal.
Sempre usar uma escumadeira para colocar os alimentos na panela, para evitar que o óleo espirre.
Ao retirar do óleo, escorrer em papel toalha.
Dicas de cozinha
Como Fazer Frituras Sempre Sequinhas
Aprenda os truques para fazer uma fritura sequinha e crocante
