Como Cozinhar e Conservar Vegetais

Conheça a técnica do branqueamento para deixar seus vegetais no ponto certo

publicado em: 13/02/2017
  • Branquear

    Preparar o alimento para ser congelado ou finalizado em outras preparações.

    Corte o vegetal no tamanho e formato que for usar.



    Em uma panela com água fervente e sal coloque os vegetais e deixe cozinhar por alguns minutos até ficarem al dente. Tem que estar cozido, mas levemente resistentes à mordida.



    Para alimentos vermelhos ou brancos, adicione um pouco de limão ou vinagre.

    Para alimentos verdes escuros, adicione um pouco de bicarbonato de sódio.



    Em seguida, coloque-os em um recipiente com água gelada e gelo, para interromper o cozimento e manter os vegetais no ponto certo.



    Escorra bem a água e seque os vegetais.



    Em sacos plásticos de uso culinário, e próprio para congelamento, armazene os vegetais e leve para o freezer.