Como Cozinhar e Conservar Vegetais
Conheça a técnica do branqueamento para deixar seus vegetais no ponto certo
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Branquear
Preparar o alimento para ser congelado ou finalizado em outras preparações.
Corte o vegetal no tamanho e formato que for usar.
Em uma panela com água fervente e sal coloque os vegetais e deixe cozinhar por alguns minutos até ficarem al dente. Tem que estar cozido, mas levemente resistentes à mordida.
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Para alimentos vermelhos ou brancos, adicione um pouco de limão ou vinagre.
Para alimentos verdes escuros, adicione um pouco de bicarbonato de sódio.
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Em seguida, coloque-os em um recipiente com água gelada e gelo, para interromper o cozimento e manter os vegetais no ponto certo.
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Escorra bem a água e seque os vegetais.
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Em sacos plásticos de uso culinário, e próprio para congelamento, armazene os vegetais e leve para o freezer.
