Segredos para um Docinho Casadinho Perfeito
O sucesso do casadinho depende de quatro cuidados: acertar o ponto de enrolar das duas massas, deixá-las esfriar, unir as cores na hora certa e finalizar no açúcar. São detalhes que garantem o docinho com as duas metades bem definidas, sem grudar nas mãos.
As duas massas no ponto de enrolar
Prepare as massas em panelas separadas, sempre em fogo baixo e mexendo sem parar, até cada uma desprender do fundo. A massa de chocolate leva cerca de 10 minutos; a branca, por levar um pouco de leite, costuma precisar de mais tempo, cerca de 15 minutos. As duas precisam chegar ao mesmo ponto firme de enrolar para casarem bem.
Esfriar antes de modelar
Despeje cada massa em um prato untado com manteiga e deixe esfriar completamente, de preferência em temperatura ambiente. Massa morna gruda nas mãos e não mantém o formato. Se quiser agilizar, leve os pratos à geladeira por alguns minutos antes de enrolar.
Como unir as duas cores
Pegue uma porção da massa clara e uma da escura, de tamanhos parecidos, e junte-as pressionando levemente. Modele a bolinha sem amassar demais, para que as duas metades fiquem visíveis e bem coladas. Mãos levemente untadas com manteiga ajudam a modelar sem grudar.
A finalização no açúcar
Diferente do brigadeiro tradicional, o casadinho é passado no açúcar cristal, que dá brilho e uma textura levemente crocante por fora. Passe as bolinhas no açúcar logo após enrolar e acomode em forminhas de papel. Para variar, misture 50 g de coco ralado seco à massa branca durante o preparo.
amei