Torta Natalina de Biscoito com Ganache de NESCAFÉ® Gold

Quer surpreender na sobremesa da sua ceia de Natal? Então, vem aprender a preparar essa Torta Natalina de Biscoito com Ganache de Café feito com NESCAFÉ® Gold. Confira o vídeo!

Publicado - 08/12/2023

Receita de Torta de Biscoito com Ganache de Café

DificuldadeMédio
Porções10
Total160 min

Utensílios necessários

Panela
Tigela
Batedor
Forno
Forma de Fundo Removível
Micro-ondas

Ingredientes

Base
- 5 colheres (sopa) de Leite MOÇA® cozido por 25 minutos na pressão
- 5 colheres (sopa) de manteiga em ponto de pomada
- 10 colheres (sopa) de farinha de trigo
Ganache de Café
- 150g de Chocolate NESTLÉ® CLASSIC® Ao Leite
- meia xícara de NESCAFÉ® Gold Espresso 9 Solúvel
- 2 colheres (sopa) de NESTLÉ® Creme de Leite
Creme belga
- 3 gemas
- 1 lata de Leite MOÇA® (lata ou caixinha) 395g
- 2 xícaras (chá) de Leite Líquido NINHO® Forti+ Integral
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 caixinha de NESTLÉ® Creme de Leite
Montagem
- 2 pacotes de Biscoito NESTLÉ® Calypso® branco

Modo de Preparo

Base

1.Em um recipiente, acrescente o Leite MOÇA cozido, a manteiga a farinha de trigo e o sal e misture com as pontas dos dedos até formar uma massa consistente.
2.Transfira para uma forma para torta de fundo removível e ajeite com as mãos até cobrir toda a superfície do refratário.
3.Faça alguns furos na massa com a ajuda do garfo e leve ao forno-médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 15 minutos ou até dourar.

Ganache de Café

4.Em um recipiente, acrescente o Chocolate NESTLÉ CLASSIC Ao Leite picado e o NESCAFÉ Gold Espresso 9 Solúvel. Leve ao micro-ondas de 30 em 30 segundos até derreter e, em seguida, acrescente o NESTLÉ Creme de Leite. Mexa bem e reserve.

Creme belga

5.Em uma panela misture as gemas, o Leite MOÇA, o Leite NINHO, o amido de milho e a essência de baunilha e leve ao fogo médio por cerca de 5 minutos, após ferver ou até engrossar, mexendo sempre para não formar grumos.
6.Desligue o fogo e acrescente o NESTLÉ Creme de Leite, misturando bem.

Montagem

7.Transfira o creme belga sobre a massa já assada e fria.
8.Em seguida, disponha os Biscoitos CALIPSO branco sobre o creme até cobrir a superfície.
9.Despeje a ganache de café por cima e leve para a geladeira por cerca de 2 horas.
10.Decore com raspas de chocolate e sirva gelada.

Segredos para uma Ganache de Café NESCAFÉ Perfeita

O sucesso dessa torta de três camadas depende de acertar três pontos: o ponto da massa amanteigada, a consistência do creme belga e a textura da ganache de café. Bem executados, garantem uma torta firme, com camadas bem definidas ao fatiar.

O derretimento correto da ganache de café

Derreta o Chocolate NESTLÉ® CLASSIC® Ao Leite com o NESCAFÉ® Gold Espresso 9 Solúvel no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo entre cada etapa. Isso evita que o chocolate queime e garante que o café se incorpore de forma homogênea, sem grumos, antes de adicionar o NESTLÉ® Creme de Leite.

Como engrossar o creme belga sem empelotar

Mexa a mistura de gemas, Leite MOÇA®, Leite NINHO® e amido de milho sem parar durante todo o cozimento em fogo médio. Parar de mexer, mesmo que por poucos segundos, é a causa mais comum de grumos no creme belga.

O tempo de geladeira antes de servir

As 2 horas de geladeira após a montagem são essenciais para a ganache de café firmar e o creme belga assentar entre as camadas. Servir a torta gelada, direto da geladeira, garante que ela mantenha o formato ao fatiar.

SUSTENTABILIDADE

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