Modo 1 - Corte em manta
A peça da carne (bovina ou suína) deve estar inteira. Com uma faca afiada, faça um corte raso, no sentindo do comprimento, como se estivesse “descascando” a peça.
Continue o corte, de forma contínua, como se estivesse “desenrolando” um rocambole.
Você vai obter um retângulo, que deve ser recheado e enrolado como rocambole.
Com um barbante de uso culinário, amarre o rocambole, para manter o recheio bem firme.
Modo 2
Em uma peça de carne (bovina ou suína) inteira, use a ponta de uma faca para furar o meio da peça, fazendo um buraco bem no centro, tomando cuidado para não perfurar a outra extremidade.
Recheie com o recheio da preferência, podendo usar o miolo também.
Feche a extremidade com palitos ou barbante de uso culinário.
Dicas de cozinha
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