Tapioca x Crepioca: qual a diferença?
Crepioca… Você lê o nome e já bate a dúvida: é um crepe ou uma tapioca? Ou os dois?
“Crepioca” é uma junção das palavras “crepe” e “tapioca”. É um alimento que fica entre essas duas delícias: pode ser definida como um crepe com goma de tapioca ou polvilho hidratado no lugar da farinha de trigo, ou como uma tapioca com ovo batido. Mais completa do que uma tapioca e mais leve do que um crepe, a crepioca é a queridinha de muitos nutricionistas e pessoas que buscam um estilo de vida mais fitness.
Goma de tapioca x polvilho hidratado
Como hidratar o polvilho: acrescente o líquido aos poucos. Sugestões para fazer uma tapioca com massa colorida e saborizada — use suco de beterraba, espinafre ou cenoura no lugar de parte da água.
A goma de tapioca já vem hidratada e pronta para uso. O polvilho hidratado é o polvilho seco que você hidrata em casa, o que dá mais controle sobre a textura e sai mais barato. A goma pronta economiza tempo; o polvilho hidratado em casa rende mais.
Como fazer tapioca (passo a passo)
Em uma frigideira, faça uma camada uniforme com o polvilho já hidratado. Espere a massa ficar unida para virar. Coloque o recheio da preferência.
Como fazer crepioca (receita básica)
Ingredientes para 1 unidade:
- 1 ovo
- 2 colheres (sopa) de polvilho hidratado
- 1 pitada de sal
- Se desejar, ervas a gosto (orégano, salsinha, manjericão)
Modo de preparo:
- Misture o ovo, o polvilho hidratado e o sal em um recipiente.
- Aqueça a frigideira em fogo médio.
- Despeje a mistura na frigideira e espalhe formando um círculo, com o auxílio das costas de uma colher.
- Deixe dourar dos dois lados, em fogo médio.
- Adicione o recheio em uma das metades e dobre a crepioca ainda na frigideira, para o queijo derreter.
Benefícios da crepioca
A crepioca leva ovo na massa, o que a torna mais proteica que a tapioca feita apenas com polvilho. É naturalmente sem glúten, já que a receita básica usa só polvilho e ovo. Fica pronta em cerca de 5 minutos e serve tanto em versão doce quanto salgada, o que a torna uma opção prática antes ou depois do treino.
Ideias de recheio
O recheio entra com a massa ainda na frigideira, para o queijo derreter e a dobra fechar sem quebrar. Recheios muito úmidos amolecem a massa, então escorra bem ingredientes como tomate e atum.
Recheios salgados
- Frango desfiado com requeijão.
- Queijo branco, tomate e orégano, com o tomate sem sementes para não molhar a massa.
- Peito de peru, queijo e rúcula, com a rúcula acrescentada fora do fogo.
- Atum com cream cheese e cebolinha, escorrendo bem o atum antes.
Recheios doces
- Banana com canela e mel.
- Pasta de amendoim com banana, que sustenta melhor a saciedade.
- Doce de leite, em camada fina para não escorrer.
- Chocolate amargo derretido com morango.
