Camafeu de Nozes

Variações do camafeu tradicional

O camafeu de nozes é um doce clássico, mas você também pode criar variações simples e deliciosas para deixar a sobremesa ainda mais especial em casa. Confira como fazer cada uma delas!

Camafeu com chocolate meio amargo

Para deixar o camafeu ainda mais delicioso, você pode mergulhar as bolinhas no Chocolate NESTLÉ® CLASSIC®  Meio Amargo derretido. A doçura da massa contrasta com o sabor mais intenso do chocolate, criando uma versão irresistível.

Modo de preparo

1. Modele as bolinhas da massa de camafeu com as mãos untadas.

2. Derreta o Chocolate NESTLÉ® CLASSIC® Meio Amargo em banho-maria até ficar cremoso.

3. Mergulhe os docinhos no chocolate, escorra o excesso e coloque sobre uma superfície lisa.

4. Decore com um pedacinho de noz ou chocolate ralado, se desejar.

5. Deixe firmar antes de servir.
   

Camafeu na travessa

O próximo sucesso nos seus encontros em família é o camafeu na travessa. Fácil, geladinho e perfeito para um domingo com a família, ele fica lindo na mesa e é muito prático de cortar na hora de servir.

Modo de preparo

1. Despeje a massa de camafeu em uma travessa untada, espalhando bem com uma espátula.

2. Derreta o fondant ou chocolate de sua preferência em banho-maria e espalhe sobre a massa uniformemente.

3. Decore com metades de nozes, chocolate ralado ou castanhas, como preferir.

4. Leve à geladeira até firmar.

5. Corte em quadradinhos na hora de servir e aproveite!
   

Camafeu recheado com morango

Para deixar o camafeu ainda mais especial, você pode rechear cada bolinha com morango. O sabor da massa combina perfeitamente com o Chocolate NESTLÉ® derretido, que substitui o fondant nesta receita.

Modo de preparo

1. Prepare a massa de camafeu conforme a receita base e deixe esfriar.

2. Escolha um morango fresquinho.

3. Enrole a massa com as mãos untadas até cobrir o morango.

4. Derreta o Chocolate NESTLÉ® em banho-maria até ficar cremoso.

5. Mergulhe os docinhos no chocolate derretido, escorra o excesso e coloque sobre uma superfície lisa.

6. Deixe firmar antes de servir e aproveite!
   

Substituições especiais de camafeu 

Essa receita de camafeu de nozes é uma delícia e você pode brincar com outros sabores de castanhas no lugar das nozes, como amêndoas ou castanha-do-pará, deixando o camafeu mais delicado ou mais intenso, conforme o seu gosto.

Se você preferir não comprar fondant pronto ou não encontrar, é possível preparar a cobertura em casa e ainda manter o acabamento liso e brilhante:

Como fazer fondant para camafeu?

1. Coloque 500 g de açúcar de confeiteiro em uma tigela resistente ao calor.

2. Adicione meia xícara de Leite Líquido NINHO® Forti+ e 4 gotas de limão, misturando bem.

3. Leve ao banho-maria, mexendo sempre. A mistura fica pastosa no início, mas é normal.

4. Continue mexendo até o fondant ficar aerado, liso e fluido, pronto para mergulhar os camafeus.

5. Use imediatamente, cobrindo os docinhos e escorrendo o excesso.
   

Dica: mexer sempre garante brilho e acabamento uniforme sobre cada camafeu.

Dicas profissionais para um camafeu perfeito

Para deixar seu camafeu de nozes lisinho e saboroso:

• fondant ou chocolate — mexa sempre para a cobertura ficar lisa, brilhante e uniforme;
  

• dica extra — você pode usar uma colher para formar bolinhas iguais e garfo ou espátula para escorrer o excesso da cobertura.
  

Como identificar o ponto ideal da massa de camafeu?

Você já cozinhou a massa de camafeu e ficou na dúvida se estava no ponto certo? É normal! Para saber se ela está perfeita, preste atenção a alguns sinais simples:

• textura — a massa deve ficar macia, lisa e no ponto de brigadeiro de enrolar, fácil de modelar com as mãos;
  

• sinais visuais — veja se desgruda do fundo da panela e mantenha a forma ao mexer;
  

• erros comuns — se cozinhar pouco, a massa fica pegajosa; se cozinhar demais, ela endurece e dificulta modelar, por isso, preste sempre muita atenção para não errar o ponto da massa de camafeu;
  

• dica — mexa sempre em fogo baixo e teste pequenas bolinhas entre as mãos untadas. Assim, você consegue sentir na hora se está perfeita e pronta para virar camafeus lindos!

Armazenamento e conservação

Para manter seu camafeu de nozes sempre fresco e saboroso, coloque os docinhos em um recipiente bem fechado e deixe na geladeira por até 7 dias. 

Se quiser preparar com antecedência, você pode congelar os camafeus sem recheio por até 30 dias. 

Para preservar a forma e a aparência, use papel manteiga ou forminhas individuais e espere os camafeus esfriarem antes de fechar o recipiente.

Camafeu de nozes para vender: dicas para precificação e apresentação

Se você deseja fazer camafeu de nozes para vender, escolha usar forminhas individuais ou embalagens pequenas, que deixam os docinhos bonitos e fáceis de transportar.

Na hora de calcular o preço, leve em conta ingredientes como Leite MOÇA®, Chocolate em Pó NESTLÉ® CHOCOLATERIA® e nozes, além do tempo que você gastou preparando cada camafeu. 

Para fazer o cálculo correto, você pode se guiar por esta fórmula:

Custo de produção = custo dos ingredientes + custo da mão de obra + outros gastos.

Neste caso, a mão de obra é definida pela sua hora de trabalho e os outros gastos são custos como embalagens, energia e gás.

Produzir a quantidade certa de camafeu de nozes para vender evita desperdício e garante que todos fiquem perfeitos.

Você pode decorar com pedacinhos de nozes, castanhas e até raspas de chocolate, detalhes que fazem toda a diferença e deixam os camafeus ainda mais irresistíveis! 

Dica de Ingrediente

Armazene as nozes em um recipiente hermético, na geladeira ou no congelador, para prolongar sua durabilidade e evitar que fiquem rançosas.

Dica Alimentar

As nozes podem ser usadas em saladas, sobremesas, pães e como aperitivo. Tostá-las levemente realça seu sabor.