Biscoito Crocante de Chocolate

Massa

Em um recipiente, misture bem a manteiga com o ovo, o açúcar, o Chocolate em Pó NESTLÉ DOIS FRADES e as raspas de casca de laranja.

Junte aos poucos a farinha de trigo, mexendo até formar uma massa firme e macia, que desgrude das mãos.

Deixe descansar por 15 minutos em um refratário, coberto com filme plástico.

Abra a massa em mesa polvilhada e corte os biscoitos no formato desejado.

Coloque em uma assadeira e leve ao forno médio (180°C), preaquecido por cerca de 20 minutos. Reserve.

Cobertura

Divida o GALAK em três partes iguais e pique ainda mais uma das partes. Reserve.

Aqueça uma panela com água e desligue o fogo antes de levantar fervura. A temperatura da água deverá estar ao redor de 48°C (o contato com as costas da mão deve ser suportável).

Despeje duas partes do GALAK picado em um recipiente seco e coloque-o sobre o calor do banho-maria. Mexa lentamente com uma espátula até que derreta completamente. Cuidado para que a água do banho-maria não respingue. Retire o recipiente do banho-maria.

Junte o restante do GALAK picado bem fino e continue mexendo para que a massa fique bem homogênea. Verifique a temperatura encostando um pouco de chocolate no lábio: a sensação deve ser de frio. Se tiver um termômetro a temperatura deve ser de 28°C.

Misture o chocolate com as passas, e com o auxílio de duas colheres (chá), faça montinhos em cima do biscoito assado.

Enfeite com as cerejas e deixe secar bem.