Fotografia em tons de marrom em uma bancada de madeira escura com brigadeiros caramelizados colocados em forminhas beges e ao lado um pano bege.

Brigadeiro Caramelizado

Receita de Brigadeiro Caramelizado muito delicioso feito com Leite MOÇA e Chocolate em Pó NESTLÉ DOIS FRADES

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Total: 70min

Preparação: 15min

Cozimento: 20min

Espera: 20min

Servir: 15min
2 pessoas já marcaram como feita
Dificuldade: Médio
Porções: 35

Ingredientes

Brigadeiro

1 lata de Leite MOÇA® 395g
3 colheres (sopa) de Chocolate em Pó NESTLÉ DOIS FRADES
1 colher (sopa) de manteiga

Caramelo

2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de vinagre

Modo de preparo

Brigadeiro

Em uma panela, junte o Leite MOÇA, o Chocolate em Pó DOIS FRADES e a manteiga.

Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até que a massa se desprenda do fundo da panela (cerca de 10 minutos).

Coloque o brigadeiro em um prato untado com manteiga até esfriar.

Unte as mãos e faça bolinhas com pequenas porções de massa.

Leve ao freezer até ficarem firmes.

Caramelo

Em uma panela, coloque o açúcar, o vinagre e a água.

Leve ao fogo médio, sem mexer e deixe ferver até obter uma calda em ponto de bala dura.

Retire os docinhos do freezer e passe-os um a um na calda de caramelo, com o auxílio de um palito.

Deixe-os esfriar sobre uma superfície untada com manteiga.

Coloque os brigadeiros em forminhas para docinhos ou sobre papel celofane.

Utensílios

Panela
Congelador
Panela

Dicas

- Os brigadeiros devem ser passados no caramelo cerca de 6 horas antes de serem servidos, para não melarem.
- Para verificar o ponto de bala dura, retire um pouco da calda e coloque-a em água fria. A calda deve ficar dura e quebradiça ao ser retirada da água.
- O vinagre é usado para dar brilho e evitar a cristalização do açúcar.

Congelamento

Se desejar, congele os docinhos antes de banhá-los. Para isso, disponha-os em camadas, em uma embalagem de plástico rígido, separados por plástico-filme. Cubra com plástico-filme e feche bem a embalagem. Etiquete e leve ao freezer ou duplex por até 3 meses. Para descongelar, retire-os da embalagem e deixe-os em temperatura ambiente por cerca de 4 horas. A seguir, banhe-os na calda de caramelo ou fondant.

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